שבת שלום וסופ"ש נעים לכולם

[bali]

שבת שלום וסופ"ש נעים לכולם

בסופ"ש הזה אנחנו חוגגים יומולדת לאשתו של אבא שלי ואני כמובן אחראית על המתוקיישן.
אז הכנתי עוגת מוס לימון של אורנה ואלה עם קצת שינויים שלי, ולילדודס שלא יגעו בעוגת לימון אני אופה קאפקייקס שוקולד עם סוכריות.

שיהיה לנו סופ"ש מתוק וטעים!
מתכונים ותמונות אצרף אחרי שהכל יהיה מוכן.

 

[חנהפ]

נשמע טעים, יש תמונות?

 

[bali]

עוגת מוס לימון

המתכון הוא של אורנה ואלה ואני עשיתי כמה שינויים קטנים.

עוגת מוס לימון

המרכיבים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ:

לקלתית:
200 גר´ ביסקוויטים "פתי בר" טחונים דק
100 גר´ חמאה מומסת

למילוי:
7 גרם אבקת ג'לטין (1/2 שקית או כפית וחצי של אבקה/גרגירים) מושרית ב 1/4 כוס מי ברז
½ כוס מיץ לימון טרי
גרידה דקה מלימון אחד
¾ כוס סוכר
4 ביצים מופרדות
1 כף סוכר
מעט מלח
1 שמנת מתוקה (250 מ"ל/כוס)
1 כף סוכר וניל

הכנה:

להכנת הקלתית :

מניחים בתחתית התבנית נייר אפייה ומניחים שקף מסביב לדפנות.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים והחמאה המומסת ומהדקים היטב בתחתית התבנית.

להכנת המילוי :
מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים לו לספוג את המים ל 10-15 דקות.
מערבבים את מיץ הלימון,הסוכר והחלמונים ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים את הג´לטין המושרה וממשיכים לערבב עד שהג'לטין נמס לגמרי בתערובת הלימון.
מסננים את הבלילה לקערה ומקררים לטמפ´ החדר.

* את גרידת הלימון אפשר להוסיף בזמן בישול הקרם ואז היא תסונן בסוף, או להוסיף אותה אחרי הסינון ואז היא תישאר במוס הסופי, עניין של טעם ומרקם (ללא סינון יהיו חתיכות קליפה עדינות במוס).
מקציפים את החלבונים, הסוכר והמלח עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה (soft peak), מוסיפים את החלבונים לקרם הלימון בפעמיים-שלוש ומקפלים לאחידות. מוזגים את המוס על הקלתית, מטלטלים קלות כדי שהוא יתיישר, מכסים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעתיים, רצוי ללילה.
מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר וניל ומורחים או מזלפים על המוס כשהוא יציב .מחזירים למקרר עד להגשה.