כמו שאתה בטח יודע, כבישי אספלט יכולים להיות מאד חמים. לכן נוצרת מעליהם שכבת אוויר חמה יותר מהאוויר שמעליה. לאוויר חם, שהוא פחות דחוס מאוויר קר, יש מקדם שבירה אופטי נמוך יותר. לכן, כשקרן אור מהשמיים מגיעה לאזור המעבר מאוויר קר לחם, היא מתעקלת ומגיעה לעין שלך. בקיצור, אתה רואה פיסת שמים על הכביש. התמונה רועדת כי האוויר החם מעל הכביש זז ומתערבל. את ההסבר הזה מצאתי בויקיפדיה, ושם הוא יותר ברור