שלוםצריכה את עזרתכם במתכון לכבדים ולבבות

[כנרת21]

שלוםצריכה את עזרתכם במתכון לכבדים ולבבות

שלום לכם אני רוצה להכין "פחזניות" ממולאות עם כבדים ולבבות. הפתעה להורים שלי וחשוב לי שזה ייצא טוב ורציתי את עזרתכם במתכון מדויק להכנת הרוטב? (על מנת שאשפוך אותו על הפחזניות. הפחזניות יאפו בתנור). אני זוכרת שיש איזה רוטב עם בצל מטוגן וכבדים ולבבות. אבל לא ממש זוכרת איך לעשות אותו. אשמח אם תוכלו לצרף לי מתכון. תודה כנרת

 

[מאיוש י]

לא מובן מה את רוצה?

את ממלאת את הפחזניות בכבדים ולבבות ורוצה מתכון לרוטב מעל??? או שאת רוצה מתכון לרוטב עם כבדים ולבבות??

 

[כנרת21]

כן, מתכון לרוטב מעל שיהיה עם כבדים ולבבות

ובצל מטוגן בתוך הפחזנית אני לא שמה כלום

 

[גולדה מאיר1]

כנרת. זה לא מתכון מסודר אבל זה מה

שהייתי עושה ועשיתי בעבר. תטגני הרבה בצל. תוסיפי פטריות ותטגני יחד. תוסיפי כבדים צלויים חתוכים קטן ולבבות (אני לא עשיתי עם לבבות) תמשיכי לטגן יחד ואז תוסיפי מיים, פפריקה, פלפל ואני הייתי שמה אבקת מרק פטריות. להרתיח ולבשל בסביבות שעה. אם תרצי להסמיך את הרוטב תערבבי בכוס קורנפלור או קמח תפו"א עם מיים עד שימס ואז תשפכי לרוטב. טעים טעים.

 

[חנהפ]

לא חראם על הכבד?

גם הוציאו לו הנשמה על האש וגם לבשל שעה????? עדיף , אולי לבשל קודם רק את הלבבות(הם צריכים יותר זמן? אף פעם לא בישלתי) ואח"ככ את הכבדים ל10 דקות מקסימום! להסמיך עם אבקת מרק פטריות ואפשר להוסיף קצת כורכום -לצבע

 

[חנהפ]

אז בשביל מה הפחזנית?

אפשר לחצות לשניים ולצקת את הרוטב בתוך ומסביב.

 

[גולדה מאיר1]

אני הייתי מבשלת שעה כי

הכבד משחרר את הטעם המיוחד שלו גם לנוזלים עם הבישול ומאחר ואין מילוי בפחזנית אז ככה הרוטב יקבל טעם בשרי עשיר. זוהי דעתי אבל כל אחד וטעמו האישי.

 

[גולדה מאיר1]

ואני חושבת שהיא שמה את הפחזנית כבסיס כמו

ששמים במנה ראשונה כמו קערית מבצק עלים. רק שפחזנית יותר קליל . ככה נראה לי.

 

[חנהפ]

אבל הקערית, כמו שאמרת, היא כלי קיבול

בעוד שהפחזנית כלי קיבול שנשאר סגור וגם התוך שלה לא משו, הרי כשממלאים חוצים ומוציאים את התוך הרך... אפשר לחצות להוציא התוך, למלא ולכסות בחצי השני ולצקת עוד רוטב מסביב

 

[גולדה מאיר1]

צודקת. תמיד יש את האפשרות להשביח ולמלאות את

הפחזנית גם אני מעדיפה אותה מלאה. אבל אם אין זמן או כח אפשר פשוט כמו שאת אומרת לחצות את הפחזנית ואז לשים את הרוטב ואז הפחזנית תרטב כולה ותיספוג את הרוטב. אגב אפשר במקום פחזנית להשתמש בצנימים קטנים זה מאד טעים ואפשר גם לטגן אננס כבסיס.

 

[חנהפ]

אבל אבל

הכבד ימות אחרי שעה בישול...

 

[גולדה מאיר1]

נראה לך? לא יודעת. לי יצא כמה פעמים לבשל

כבד בתוך רוטב. באמת אם בישלתי כבד עם בצל זה היה מהיר יותר . אבל גם אז אהבתי להשהות את הבישול כדי שהבצל יספוג את טעמיו. אני באופן כללי חסידה של בישול איטי. להוציא דברים מסוימים שצורכים הקפצה.

 

[חנהפ]

זה באמת עניין של טעם, אבל בשבילי

כבד הכי טעים כשהוא יורד מהרשת של ההכשרה, ומבחינתי כל בישול אח"כ מיותר, כך שאם כבר החלטתי להקפיצו ברוטב, אני אדאג לבשל את הרוטב היטב ואת הכבד רק לפינלה.

 

[כנרת21]

תודה רבה לכן!!!