שלום! שאלה לי לגבי שומן רווי ובלתי

[yammitl]

שלום! שאלה לי לגבי שומן רווי ובלתי

רווי- האם זה נכון להגיד ששומן רווי הינו מוצק בטמפ' החדר ושומן בלתי רווי הינו נוזלי? הרבה תודה

 

[רון ו]

יש הבדל בין שומן ושמן

שומן בלתי רווי בצומח אינו נוזלי. שמן קוקוס ושמן דקלים הם שומן רווי נוזלי שמשווק גם כשומן מוקשה. יש שומן מוקשה מהצומח שאינו רווי אך בחלקו מכיל שומני טרנס לא בריאים. יש מיני מרגרינות וחמאות בוטנים שאינן מכילות שומני טרנס. מוצרים מהחי הם המקור לשומן רווי אכן לא נוזלי, להוציא דגים המכילים שומן חד לא רווי שניתן להפיק ממנו שמן נוזלי.

 

[סיגל ישראלי דיאטנית]

שומן

באופן כללי ביותר כן. אך באופן יחסי ככל שהיחס בין חומצות השומן השונות הוא לטובת הרוויות (כלומר יש אחוז גבוה יותר של חומצות שומן רוויות) אז השומן במצבו הטבעי יהיה מוצק בטמ"ט החדר, ולהפך לדביי בלתי רוויות.