שלום... 2 שאלות ברשותכם..

[bodysculpt]

שלום... 2 שאלות ברשותכם..

1. אני רוצה להכין קבב. מהם השילובים המומלצים של בשרים (כאלה שאפשר להשיג אצל רוב הקצבים) בתערובת? 2. סבא שלי ז"ל היה מכין פעם מתכון מדהים של זיתי קלמטה ביין אדום מתוק. מישהו מכיר אולי ת'מתכון? או משהו קרוב... תודה מראש

 

[פוקסי99]

קבב

גם הקבב וגם ההמבורגר מבוססים על טיב הבשר והרכבו לכתוב בשר טחון זה לא מספיק רצוי בשר טחון ממספר נתחים למשל לצליה על האש רצוי שהבשר יהיה מעט שמן אני טוחן בשר צוואר יחד עם שריר הזרוע ולמה שריר הזרוע? שריר הזרוע כשמו כן הוא הוא נתח אשר עובד קשה ומכיל לכן ז'לטין ומוסיף למוצקות של הקבב או ההמבורגר. יש להכות על הבשר הטחון עם צידו של קופיץ או פטיש שניצלים ואז הג'לטין משתחרר לתערובת לקבב למי שאוהב את הארומה של כבש מוסיפים שומן ליאה ניתן להכין קבב או המבורגר בתנור הביתי פשוט מכוונים על מצב גריל מכניסים את התבנית במסילה הגבוה ביותר ולאחר כ2 דקות כאשר הקציצות משחימות להפוך לעוד 3 דקות התוצרת קרובה ביותר לקבב על האש כל טוב פוקסי