שמרים יבשים (עם כ-8% לחות בלבד) מתקבלים עי המשכת תהליך הייבוש. המינון המומלץ לשימוש בשמרים יבשים הינו כמחצית המינון המקובל לשמרים הטריים. עוצמת ההתפחה שלהם הינה הנמוכה ביותר, והם יכולים להשתמר כשנתיים באריזה סגורה ובטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. מתוך המאמר על שמרים. -- רן.
