בדיוק, במקום לטבול בקמח ואז ביצה ואז פרורים
צריך לייצר batter שזו בלילה סמיכה שנועדה לטיגון. העיקרון של בלילות הוא כמות שווה של קמח כלשהו (קמח תירס, קמח חומוס, קמח מלא, קמח רגיל) ונוזל (מים או חלב סויה, או ציר מרק) ותיבול מוצלח. טובלים את הסייטן או הטופו (טופו קשה) בבלילה, ומטגנים. אם את מטגנת סייטן, תוודאי שהוא לא ספוג נוזלים. כי אז הקמח מהבלילה יספג בנוזלים ויצא לך ספוג שומני ולא טעים.
