תחליף לחמאה בקרם שוקולד?

[שם מקורי 19]

תחליף לחמאה בקרם שוקולד?

אני מכין מתכון לחיתוכיות תמרים ונוטלה שמצאתי פעם בבלוג בתפוז (מאז הוא הוסר משום מה, אז אני לא יכול לפרסם לינק - והמתכון לא שלי... אין לי בעיה להעתיק אותו לכאן אם זה מותר).

בכל אופן, החיתוכיות מורכבות מ-3 שכבות: שכבת תמרים+פתי בר (או שקדים), שכבת קרם נוטלה ושכבת שוקולד.

שכבת קרם הנוטלה היא ממרח נוטלה + חמאה + דבש.
שכבת השוקולד היא שוקולד + חמאה.

אלא מאי?
הבת שלי לא מוכנה לאכול חמאה.

באיזה תחליף (לא מרגרינה בבקשה) אפשר להשתמש?
שמן?
שמנת?
משהו אחר?

תודה!

 

[oritta17]

בקשר להמרת חמאה,,

לא ציינת על איזה כמות חמאה מדובר.
לרוב הטבעונים משתמשים לעוגות , במקום בחמאה, בשמן קנולה ,ומוסיפים קצת מיץ.
&nbsp

 

[שם מקורי 19]

כמויות

קרם נוטלה: 370 גר' נוטלה + 100 גר' חמאה
קרם שוקולד: 1 חבילת שוקולד (כנראה 100 ג') + 50 גר' חמאה.
&nbsp
המיץ הוא לטעם? או פונקציונלי?
&nbsp
&nbsp

 

[לא מתרשם38]

מעבר לטעם ולריח הנפלאים של חמאה הרי...

שיתרונה בכך שמדובר בשומן מוקשה בטמפרטורה רגילה. כל שאר השומנים שהצעת הם נוזליים (שמן, שמנת..) ואני חושש שלא יתאימו למרקם של הקינוח.
נסי גבינת מסקפונה או אם את יכולה להשיג חמאת קקאו.
אני אגב תוהה למה ביתך "לא מוכנה לאכול חמאה" אבל כן מוכנה לאכול שמנת. בסה"כ מדובר באותו מרכיב בדיוק עם שיעור שונה של מים. אני משער מדובר בסוג של גחמה...
נדב.

 

[שם מקורי 19]

בהחלט גחמה. לא יודע למה.

חמאת קקאו די יקרה לפי חיפוז חפוז.
מסקרפונה הצעה מעניינת... תודה.

 

[לא מתרשם38]

מסקפונה או פילדלפיה או...

...כל גבינה למריחה "תפלה" ובעלת שיעור נמוך של מלח.
קוקוס הוא תחליף גרוע היות והוא משנה בתכלית את הטעם.
בהצלחה,

נדב

 

[נטעליג]

תחליף לא חלבי: שומן קוקוס (לא כולם אוהבים)

 

[שם מקורי 19]

תודה על ההצעה. לא מכיר... טעם חזק של קוקוס?

 

[נטעליג]

לדעתי עדין, אבל עדיין מפריע למי שלא אוהב.

 

[mykal]

אני הייתי מנסה

שמנת לבישול, או קצפת צמחית.
נראה לי שזה ישמור על המרקם ולא יפחית בטעם.

 

[שם מקורי 19]

תודה

 

[מיכאל לנג]

מה שלא יודעים עליו לא מפריע

שלום
אני לא נוגע ביוגורט! או בחלב, או במוצרי גבינה לבנים. מתחיל ממותכת וצפונה.
למה? מסיבות הקבורות בילדות (גיל 2-5).
בהודו ובמסעדות הודיות נהנתי מאוד מבאטר צ'יקן ומעוף מסלה והם עשויית עם יוגורט.
אפשר לטגן ים של דברים בחמאה (במקום בשמן) והם יהיו יותר טעימים. אפילו חביתה. ראה הסרטון האחרון בנושא.
לדעתי, במקום להסב למעדן טעם זר של קוקוס, שמנת צמחית וכו', שחלקם אגב לא מאוד בריאים, יש להכין את החיתוכיות שלא בנוכחות הילדה ולא להגיש אותם עם פירוט התכולות.

 

[mykal]

לחמאה טעם ספציפי

ולכן לא כ"כ אפשר לא לדעת עליו.
&nbsp
מסכימה שתחליפים עלולים לפגע,
אז אולי כדאי להמנע מלהכין כשמישהו מסוים לא מעונין.

 

[שם מקורי 19]

לא השיטות שלי...

 

[מוצקונת1]

לא מבינה אותכם...תחליף מוצלח לחמאה - מרגרינה בטעם חמאה....!

נכון שמרגרינה לא מומלצת כחומר קבע בגלל טיבה ומזיקותה, אבל כתחליף מפעם לפעם אם מטעמי טבעונות, או כשרות או כל דבר אחר (למעט קלוריות...), זה התחליף המושלם שבכלל לא מרגישים ולפעמים מוצלח יותר לדברי מומחי אפיה...

 

[לא מתרשם38]

לא רק אותנו אינך מבינה, גם את השואלת

קראי שוב את שאלתה ותביני למה לא הצענו לה מרגרינה...

 

[שם מקורי 19]

מעדיף להמנע ככל האפשר ממרגרינה.

כדברי הממ הידוע:
Joan Dye Gussow — 'As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.`
&nbsp
רק שבתי לא מסכימה איתי...
&nbsp

 

[yair_bar]

במקרה הזה הגולש בפירוש ביקש לא מרגרינה

מניח שזו הסיבה שלא המליצו לו עליה.
&nbsp
&nbsp

 

[חנהפ]

טוב נו...

מרגרינה לא אבל נטולה כן? יש לך מושג מה יש בנוטלה? שעוד מוסיפים לה 100 גר' חמאה? בעעעע