תסבירו לי את עניין המקינטה

[טיפונת133]

תסבירו לי את עניין המקינטה

לא כ"כ הבנתי מה ההבדל בין להכין קפה במקינטה
לבין קפה בקומקום.
והאם יש הבדל אם אתם משתמשים בקפה מוכן קנוי
או בפולים שאתם קולים?(לעניין המקינטה)
תודה

 

[dekeltal]

מקינטה

במקינטה לחץ הקיטור שנוצר מהרתחת המיים משמש כדי לדחוף את המיים דרך הקפה הטחון. הלחץ מאפשר מיצוי עמוק יותר של הקפה, והעובדה שהמגע של המים עם הקפה מוגבל לזמן קצוב (בניגוד לאופן הכנת קפה טורקי, למשל) מאפשר שליטה יותר טובה בחליטה.

 

[dudi4321]

בקפה שחור

בקפה שחור הטמפרטורה בערך 100 מעלות. הוא שוהה במים הרבה זמן. המיצוי מקסימלי. כמות המים בקפה שחור היא כ200 CC.
&nbsp
לעומת מקינטה שיוצרת לרוב קפה בסגנון אספרססו. במקינטה של ביאלטי הטמפרטורה פחות מ-90 מעלות. יש משקולת עם אטם גומי שגורם לעוד יותר לחץ אדים והמיצוי נעשה עם קרמה נעימה.
מי שמתרגל לטעם של קפה ממקינטה לא יכול לחזור לשתות קפה שחור דלוח.
לקפה בוץ הקפה טחון לדרגה מאד גבוהה, אבקתי.
למקינטה צריך טחון לבינוני ולא דוחסים.

 

[טיפונת133]

אם כך אני שותה קפה דלוח?

האמת? כשאני שותה קפוצ'ינו בבית קפה או קפה מגורען בבית
מקומקום זה מרגיש לי אותו דבר.
שחור אני שותה עם הל וחלב והטעם עדין ומיוחד.
באמת מעניין הטעם מהמקינטה. סתם סקרנות.
תודה לשניכם.

 

[blzvi]

אם יש פריצה של המים אז בהכרח הטמפרטורה

מעל 100 מעלות ,בדומה לסיר לחץ.
בערך 120 מעלות.