פטריות אפויות בגריל
New member
2 שאלות: בקשר לבצק פוקצ'ה ותפוחי
אדמה מוקרמים: פוקצ'ה: הכנתי פוקצ'ה כפי שעשיתי מספר פעמים בעבר (כשיצא מוצלח). אולם הפעם הבצק הגיב באופן שונה. הוא התכווץ. זמן ההתפחה תחת מגבת בטמפרטורת החדר היה שעה שלמה, לישה קצרה, התפחה שניה לחצי שעה, חלוקה ל 4 חלקים והתפחה אחרונה כחצי שעה. סה"כ שעתיים. ההבדל הפעם היה שהאורחים איחרו להגיע (נו, נו, נו להם) והפוקצ'ות נכנסו לתנור שעה תמימה נוספת אחרי. סה"כ 3 שעות. כשעיבדתי אותן כל אחת בתורה בעזרת המערוך, הבצק נפתח אבל אז חזר והתכווץ. בפועל הפוקצ'ה יצאה קטנה יותר בקוטר, תפוחה יותר כמו פיתה עבה, ולא עגולה אלא מעין אליפסה. 1. האם זה קשור לזמן הנוסף שהבצק חיכה תחת המגבת? 2. האם אני צריכה לשטח ולהקפיץ את הבצק כמו בפיצריות עם הידיים? 3. האם העובדה שהעברתי את 4 החלקים למגש שטוח (שאולי היה בטמפ' אחרת) הוא המוקש? שאלה 2 קליפות תפוחי אדמה: חשקה נפשי להכין "קליפות" תפוחי אדמה מוקרמים. כמו שמגישים ב"עד העצם". שאלתי היא מה שמים ברוטב: בייקון מטוגן וקצוץ, נקניק שינקן חתוך לקוביות, או אולי חזה אווז מעושן? אכלתי את זה גם בארה"ב לפני המון זמן ונושא בא לי לשחזר בבית. מישהו מכיר או יודע?
אדמה מוקרמים: פוקצ'ה: הכנתי פוקצ'ה כפי שעשיתי מספר פעמים בעבר (כשיצא מוצלח). אולם הפעם הבצק הגיב באופן שונה. הוא התכווץ. זמן ההתפחה תחת מגבת בטמפרטורת החדר היה שעה שלמה, לישה קצרה, התפחה שניה לחצי שעה, חלוקה ל 4 חלקים והתפחה אחרונה כחצי שעה. סה"כ שעתיים. ההבדל הפעם היה שהאורחים איחרו להגיע (נו, נו, נו להם) והפוקצ'ות נכנסו לתנור שעה תמימה נוספת אחרי. סה"כ 3 שעות. כשעיבדתי אותן כל אחת בתורה בעזרת המערוך, הבצק נפתח אבל אז חזר והתכווץ. בפועל הפוקצ'ה יצאה קטנה יותר בקוטר, תפוחה יותר כמו פיתה עבה, ולא עגולה אלא מעין אליפסה. 1. האם זה קשור לזמן הנוסף שהבצק חיכה תחת המגבת? 2. האם אני צריכה לשטח ולהקפיץ את הבצק כמו בפיצריות עם הידיים? 3. האם העובדה שהעברתי את 4 החלקים למגש שטוח (שאולי היה בטמפ' אחרת) הוא המוקש? שאלה 2 קליפות תפוחי אדמה: חשקה נפשי להכין "קליפות" תפוחי אדמה מוקרמים. כמו שמגישים ב"עד העצם". שאלתי היא מה שמים ברוטב: בייקון מטוגן וקצוץ, נקניק שינקן חתוך לקוביות, או אולי חזה אווז מעושן? אכלתי את זה גם בארה"ב לפני המון זמן ונושא בא לי לשחזר בבית. מישהו מכיר או יודע?
