פורים פורים פורים

[Ofericko]

טיבעון אוזני המן

אהלן.
אני יודע שיש לא מעט מתכונים לאוזני המן טבעוניות אבל אשמח לקבל תחליף הולם לחמאה ולחלב במתכון הבא:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
2 כוסות גדושות (300 גרם) קמח
1/4 כפית מלח
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב

אני יודע שאת החלב יכול להחליף חל"ס ושאת החמאה יכול אולי להחליף שמן קוקוס אבל אולי זה מורכב יותר ממה שאני חושב וגם אשמח לכמויות מדוייקות של התחליפים.

חן חן!

 

[ladybug6]

דעתי

את החלב מחליפים בחלב סויה כמובן.

את החמאה אפשר להחליף במרגרינה אם כי לדעתי (וזה לגמרי נאמר עם דיסקליימר כי לא בדקתי את המתכון בעצמי אז לך תדע) - לא חייבים כל כך הרבה. אני הייתי מורידה את הכמות בחצי לפחות...
אם ממירים לשמן קוקוס אז הייתי מורידה יותר מחצי מהכמות, ורק בהנחה שזה שמן קוקוס בלי ריח של קוקוס אחרת זה ישתלט על הטעם והריח של הבצק.
צריך לראות אם כשמפחיתים מכמות השומן, יכול להיות שיהיה צריך יותר חלב סויה כדי שהבצק יתגבש.
וכל הבלאגן הזה הוא הסיבה שאולי עדיף להשתמש במתכון טבעוני שמישהו כבר ניסה והגיע למינונים מדויקים..

 

[elin86]

אשמח להמלצה למתכון טוב

כי כמה שראיתי היו די חלוקים..

 

[ladybug6]

לא יצא לי להכין עדיין.. אולי מישהו אחר ימליץ?

 

[תמר האחרת]

הכנתי כבר שתי נגלות ותובנותי:

אני מאד אוהבת את הבצק ״שלי״ כי הווניל וקליפת התפוז והמיץ נותנים לו טעם ופריכות. ניסיתי בשנה שעברה בצק פריך על בסיס שמן בלבד והיה לי לא טעים ולא נעים בפה.

שמתי לב שעם השנים ועם הניסיון הרבה יותר קל להכין. פעם זה היה מבצע מלחיץ, היום אני חוזרת מהעבודה, מכינה בצק, מרדדת ומקפלת ומתקתקת תבניות כמו סבתא מנוסה

בקשר למרגרינה - אני משתדלת להחליף בשמן קוקוס, אבל מכיוון שיש אצלי במשפחה כאלה שהטעם ממש מפריע להם (כשאני בכלל לא מרגישה אותו), אני תמיד מכינה לפחות סבב אחד עם מרגרינה.

החישוב שלי הוא כזה: אני מכינה אזניים קטנטנות, ומכמות בצק אחת יוצאות לי 50 אוזניים. בבצק יש 40 גרם מרגרינה. זה פחות מגרם אחד בכל אוזן.

 

[Ofericko]

זה מה שאני ריכזתי לפני כמה ימים:

עוגיו.נט
http://goo.gl/PABNGy

טבעוניות נהנות יותר
http://goo.gl/6OvRcB

תיאבון בריא
http://goo.gl/T3gsH1

Eat Well
http://goo.gl/11AJUR

ספר המתכונים
http://goo.gl/18mgYJ

אתר הצמחו-טבעונות
http://goo.gl/6ex0MO

 

[RSPA]

הנה שני מתכונים של מומחים לדבר

מתכון ראשון שפרסם השף אורן בקר לפני כמה ימים בפורום "מבשלים כשר" בתפוז.
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?ForumId=2390&MessageId=174107960

מתכון שני של גלעד אילון המוכר לטוב
http://giladayalonvegan.vkav.org/recipes.htm#_Toc380826369

חג שמח.

 

[RSPA]

ואיך שכחתי...

מתכון של "תמר האחרת" שנראה מבטיח מאוד
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=301&MessageId=174025661

 

[merav999]

הקדמת אותי

 

[elin86]

לא מפריע לכם המרגרינה במתכון

מנסה להמנע מהאיכסה הזה..

 

[elin86]

מעדכנת.. אז זה מה שיצא

הבצק היה רך וממש נעים לעבודה.. הפתעתי את עצמי ויצא ממש טעים
מילאתי עם שוקולד ותמרים

 

[ladybug6]

נראה יאמי

השתמשת בסוף במרגרינה או החלפת בשמן קוקוס?

 

[elin86]

במרגרינה..

 

[Ofericko]

יפה מאד!

 

[תמר האחרת]

 

[merav999]

בפורום המקביל פורסם המתכון

הזה:
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?ForumId=301&MessageId=174025661

אחת הגולשות הכינה וכתבה חוו"ד חיובית מאוד

 

[מיקי מהי]

נקרא מצויין

 

[Ofericko]

תודה. זה מה שחשבתי...

 

[ladybug6]

פורים

פורים

פורים

למה אתם מתחפשים?!

ואם אתם מרגישים זקנים מדי בשביל להתחפש, אז לפחות שתפו באיזה מתכון לפורים או משהו..

 

[Ofericko]

טוב.... סוף דבר - אשתי הכינה קרוב ל-400

אוזניים (ימניות ושמאליות) טבעוניות למהדרין במילויים שונים:
תמרים ואגוזים.
משמשים.
שזיפים.
שוקולד.
רחת לקום.

השם יירחם.....