סלק שבוואקום ממש לא דומה למרקם של סלק טרי,,
הוא אפילו נשמר פחות שעות ,ויותר נוזלי ומלכלך את הסביבה,
כך שעדיף לקנות סלקים קטנים וטריים,
לבשל לגורר,ולתבל,ולשמור במקרר.
(לתבל בנדיבות במיץ -לימון טרי, 2 שיני שום כתושות,מלח, שמן -זית ומעט כמון),
לצנן לפחות 3 שעות במקרר.
קל להכנה ,בריא טעים.