בישולים לסופ"ש ומחשבות על פסח

[ladybug6]

בישולים לסופ"ש ומחשבות על פסח

מה מכינים לסופ"ש?

ומה מתגבש בראש לערב חג? רעיונות ומחשבות יתקבלו בברכה!

 

[מיקי מהי]

שומושג

אורחים מחו"ל, לא יהודים וגם אורחים מקומיים. לא הרבה אנשים. יחסית.
לא יודעת מה
אין טבעונים חוצממני

 

[מיקי מהי]

בינתיים מתרקם התפריט הבא

מרק , עוד לא סגור איזה עם קניידלעך שיבושלו במרק ירקות צח עשיר בעשבי תיבול
בלינצ'ס נ"ג ולכן כשל"פ במלית פטריות ורוטב שמנת אלפרו עם עשבי תיבול ושום
נתחי טופו במרינדה סויה נ"ג סילן ושמן שומשום- בתנור עם גפרורי גזר ובצל ירוק, עם שומשום שחור
קציצות כרובית של תמר "כמו גפילטע" עם חזרת תוצרת בית
חצאי תפוחי אדמה בקליפתם עם שמנ"ז מלח גס פלפל שחור גרוס
לזניה פסטה אורז
כריכי חצילים במילוי עדשים ומוצרלה קשיו, מטוגנים ומבושליםברוטב עגבניות
סלט קוביות סלק אפוי דוצבעי
סלט כרוב מלא כל טוב
סלט קייל/חסה עם אגוזים
סלט ירקות צבעוני
סלט פרי עם ירוקים ובצל
חומוס תוצרת בית

לקינוח פאי שוקולד וסלט פרות או משו שוקולדי אחר עם קוקוס...

 

[eietmo]

אשמח גם לרעיונות

&nbsp
&nbsp
יהיו אנחנו + (כנראה) שני טבעונים + שני לא טבעונים + אולי לא טבעוני נוסף.
&nbsp
חשבתי על:
מרק קניידלך מהבלוג המפורסם
סלט חצילים ו\או סלט וולדרוף
ממרח "כבד"
חרוסת
&nbsp
לעיקריות:
פטריות ממולאות
תבשיל עם תפוחי אדמה (רעיונות?)
אולי עוד משהו...פשטידה אולי
&nbsp
&nbsp
לקינוח עדין לא החלטתי. אולי אכין מוס, או אולי עודת רואו...או שאכין פודינג או משהו בסגנון

 

[ladybug6]

מחשבות ורעיונות

לעיקריות/תוספות:
פלפלים שושקה ממולאים ריזוטו ועשי תיבול על בסיס ציר ירקות ולימון וסוכר. חגיגי וטעים נורא
פאייה אורז עם מלא מלא ירקות ואולי גם חתיכות טופו
פטריות ממולאות זה רעיון מעולה, אפשר בקרם קשיו ועשבי תיבול
או: מיקס פטריות צרובות במחבת בתיבול שווארמה עשיר והמון המון בצל ושום
סינייה כרובית ועגבניות
גרטן תפו"א וטימין
תבנית גדולה של אנטיפסטי מושקע
תבשיל זיתים ברוטב אדום עם קציצות משבבי סויה ועדשים
גלילות חצילים ממולאות גבינת סויה, על גבי רוטב עגבניות ושום
&nbsp
סלטים / תוספות קרות:
סלט עדשים שחורות עם מלא ירוקים וחמוציות
סלט עגבניות שרי וצנוברים ברוטב בלסמי
סלט גזר עם פקאנים מסוכרים ועירית (הסלט המפורסם..)
סלט חצילים כלשהו (אני אוהבת בתחמיץ עם עשבי תיבול)
סלט ירוק גדול מלא כל טוב
&nbsp
לקינוח, קרם לימון/תותים עם קרמבל אגוזים, פאי לימון, מוס שוקולד, עוגת טריקולד, פאי שוקולד, כדורי שוקולד (קרם קוקוס ושוקולד ואגוזים), מקפא לימון עם רוטב תותים, סלט פירות
&nbsp

 

[eietmo]

 

[שרונה164]

פאי שוקולד

פאי שוקולד- יש מתכון כשר לפסח טבעוני?
וטריקולד- איזה בסיס אפשר לעשות טבעוני וכשר?

 

[יוספה 51]

16, אצלי. החמישייה שלי טבעונית עד צמחונית

מישהי אחרת תדאג לבשר ומרק עוף , כמובן. השאר בערך עלי. אני בעניין פסח.

 

[RSPA]

מחשבות? אני בכיוון של קיפודים פרסיים טבעוניים...

מתכוון, בסופ"ש,לנסות לטבען מתכון שפורסם ברשת.
רק לשם המחשה: כך הם נראים בגירסה הלא-טבעונית. הקרדיט לצילום - למיכל וקסמן.

 

[מיקי מהי]

לדעתי

העתקתי משם את המתכון(http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4639363,00.html)
והצעתי היא להמיר את הבשר הטחון בתערובת של שבבי סויה יבשים מושרים במים וסחוטים אחרי, חצי חבילת טופו מפורר ביד לפרורים קטנים, חצי כוס גרגרי חומוס ששרו במים ונטחנו במעבד מזון. אם התערובת עדין תרגיש לא יציבה הייתי מוסיפה קמח קטניה כלשהי או שבבי תפוחי אדמה אבל לא נראה לי שיהיה צורך.
ל-12 קיפודים:
1 צרור כוסברה, קצוצה דק
1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
1/3 צרור נענע, רק עלים ללא גבעולים, קצוצים דק
2 בצלים טחונים במעבד מזון
1 שן שום מגוררת
500 גרם בשר בקר טחון
750 גרם אורז בסמטי
1 כף מלח
קורט פלפל שחור גרוס טרי
1/2 שורש כורכום טרי, מקולף ומגורר (או 1 כף תבלין כורכום יבש)



לרוטב:
1 בצל גדול, חתוך לקוביות קטנות
2 כרישות, פרוסות דק
1 שן שום, פרוסה דק
1 פלפל ירוק חריף, פרוס דק - לא חובה
3 כפות שמן זית
1.5 ליטרים מרק עוף צח או ציר עוף
4 לפתות מקולפות, חצויות לאורכן וכל חצי פרוס לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
1/2 שורש כורכום טרי, מקולף ומגורר
מיץ סחוט טרי מלימון וחצי
מלח ופלפל - לפי הטעם
מים רותחים להוספה במידת הצורך


אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב: בסיר נמוך ורחב, כזה שיוכל להכיל את הכדורים ופרוסות הלפתות בשכבה אחת, מחממים שמן זית. מוסיפים כרישות ובצלים, ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצלים מתחילים להזהיב. מוסיפים שום ופלפל חריף, מערבבים ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים ציר או מרק עוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים כורכום, לימון מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את הלפתות, מכסים ומניחים להן להתבשל ברתיחה מתונה במשך 15 דקות.

מכינים את הכדורים: בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי הכדורים, ולשים היטב בעזרת הידיים במשך 5 דקות לפחות. הלישה היא זו שתבטיח את התגבשותם של כל המרכיבים לכדור שלא יתפרק בזמן הבישול, אז אל תחסכו בה. בגירסה הטבעונית כדאי לתת לעיסה לנוח כחצי שעה לפחות להתגבשות.

בעזרת הידיים יוצרים מהתערובת כדורים גדולים בגודל של אגרוף או כדור טניס. מהדקים אותם היטב, ומניחים על צלחת שטוחה.

מרכיבים את התבשיל: מוסיפים את כדורי הבשר והאורז לסיר עם הרוטב. מניחים אותם בין הלפתות ולא מזיזים. הרוטב צריך להגיע עד מחצית גובהם של הכדורים. אם חסרים נוזלים בסיר, מוסיפים כוס נוספת של מים רותחים. מרגע זה ועד סוף הבישול לא נוגעים בכדורים, לא הופכים ולא מערבבים. אם יש צורך, מנערים מעט את הסיר לערבוב. מבשלים את הכדורים ברוטב ברתיחה מתונה, ללא מכסה, במשך 10 דקות.

כעבור 10 דקות מכסים את הסיר, ומבשלים מכוסה במשך 40 דקות. לא מתפתים לפתוח את המכסה של הסיר, אפילו לא להצצה קטנה!
כשמרימים את המכסה בסוף הבישול, מגלים שהכדורים צימחו קוצי אורז פרועים ומזדקרים והפכו לקיפודי בשר ואורז צהבהבים-לבנים, מפיצי ניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם. מעבירים את הקיפודים לצלחות ואוכלים אותם חמים.

 

[RSPA]

תודה על הרעיון.

זה די דומה (למעט החומוס והטופו) למשהו שחשבתי עליו ואני בודק.
אני מוסיף גם שקית טחון מן הצומח וקמח תפו"א, וכן קמח תירס ופשתן טחון מושרים עד צמיגות במים.
אני באמצע הניסוי ויתכן שאוסיף מרכיבים נוספים - כתלות בדביקות העיסה שנמצאת כרגע בהמתנה.

 

[RSPA]

כעת הבנתי שמה שעשיתי לא מתאים לפסח

ב"טחון מן הצומח" יש חיטה.
לפסח נעשב חדש ונגדיל את הכמות של שבבי הסויה, במקום.

 

[מיקי מהי]

אני לא משתמשת בטחון מהצומח

כי זה מכיל גלוטן אז אצלנו תמיד שבבי סויה היבשים אחרי הרטבה וסחיטה
אני מוצאת את קמח החומוס או לחילופים מאש או עדשים אדומות פחות משתלט מקמח תירס ויותר מיידי מפשתו טחון. ברירת המחדל שלי לייצוב תהיה מעט קסנטן גאם, מדובר ברמת הרבע, חצי כפית

 

[RSPA]

טוב מבחינתי הניסוי הסתיים בהצלחה אם כי לא מושלמת.

לעיסה הוספתי בסוף גם קמח מצה (איך לא? הרי זה היה מיועד לפסח....) והכל הלך מצוין.
הרוטב פגז, הכדורים יצאו בסוף פצצות מושלמות מעוצבות אחת אחת...
רק הקיפודים בסוף לא גידלו את קוציהם.

חוץ מזה, זה נתן לי הרבה השראה לעתיד והכי חשוב - הטעם נהדר !!

הנה כמה תמונות: הרוטב, הכדורים והקיפודים (

) בסוף.

 

[ella100]

הכנתי (נסיוני)-טעים ביותר.

תערובת טופו,חומוס מבושל,ירק,תבלינים,קמח חומוס,אורז.
לא בטוחה שילדים יאהבו את החמצמצות שקוסמת למבוגרים.לכן חושבת לנסות
להכין גם גרסת קיפודי אורז, עם תפוחי אדמה וללא לימון.
זו מנה ממש מקסימה.
לך

וגם תודה לבלוג הזה http://rotteml.com/קיפודי(הכנתי לפי ההוראות כאן)-%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96-%D7%95%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%A4%D7%A8%D7%A1%D7%99%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%97%D7%92/

 

[ella100]

קיפודי האורז נמצאים בבלוג בלינק שצירפתי

יש ללחוץ על 3/2015 ולגלגל מעט.

 

[RSPA]

נעמדו לך הקוצים בסוף ?

 

[ella100]

כן,קצת+.כיון שזה היה יותר נסיון לטעם,הוספתי מעט אורז

רציתי גם לראות אם זה לא מתפרק (זה לא).
נתתי לתערובת לנוח מעט במקרר.
היום יהיה נסיון עם תפוחי אדמה.

 

[מיקי מהי]

את יכולה עם רוטב עגבניות חמוץ מתוק שילדים אוהבים

 

[ella100]

חשבתי על זה.

אשמח לגרסה שלך לחמוץ-מתוק.
יש לי עסק עם מכורי קטשופ.