Maldini Girl
New member
משתפת גם.
הפעם היינו אני והבן זוג סולו. בימי שישי הוא עובד עד הערב אז אני מבשלת.
מנה ראשונה: מרק ירוק קר
מנה עיקרית: עוף צלוי עם עגבניות, שום ובצל, אחד המתכונים החביבים עליי. אין במתכון הזה כמעט כלום אבל הירקות מתבלים את העוף וגם מגירים נוזלים שמתערבבים עם השומן של העוף מה שהופך אותו לקלאסי עם אורז לבן שהוגש לצד המנה.
קינוח: ניסיתי ללכת על משהו כמה שיותר בריא: כדורי תפו"ע בסירופ סוכר על שמנת חמוצה עם שטרויזל של קמח מלא וקוואקר.
מרק קישואים קר, מתכון:
מקור: http://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4998374,00.html אבל הכנסתי כמה שינויים
מצרכים:
6-7 קישואים גדולים חתוכים גס.
1 בצל גדול קצוץ גס
2 שיני שום קצוצות גס
1 קולרבי גדול, קלוף וחתוך לקוביות גדולות.
1.5 כוסות אפונה סנפרוסט מופשרת במים ומסוננת מהם.
מים
בערך כף שמן
מלח, פלפל
להגשה: שמנת חמוצה ושמן זית.
-בשלב ראשון הכנסתי את הקולרבי לבישול של כ15 דקות במים רותחים כדי שיתחיל להתרכך. חשוב לשים לב שלקולרבי עשוי להיות טעם מעט מריר שלא כולם אוהבים. אני השתמשתי בו כתחליף לשורש סלרי ומאד אהבתי את התוצאה הסופית, אבל זה משהו שכדאי לקחת בחשבון.
-במקביל, בסיר גדול עם מעט שמן (להערכתי שמתי פחות מכף) מאדים את הבצל והשום כשהסיר סגור, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהם מתחילים לשנות את צבעם.
-מוסיפים לסיר הגדול את הקישואים והקולרבי, מערבבים עם הבצל, מגבירים מעט את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב מספר דקות.
-מוסיפים את האפונה, מערבבים.
-מוסיפים מים רק עד שהם מכסים את תכולת הסיר, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים עד להתרככות מלאה. אין לי מושג איך במתכון שלהם זה 5 דקות, לי זה לקח משהו כמו 45 דקות.
-בתום הבישול מסננים היטב את הנוזלים מהמרק (ושומרים אותם). ובשלב הזה צריך לרסק אותו. אני טחנתי אותו תחילה במוט חשמלי, בהמשך העברתי דרך מסננת דקה, ואת השאריות שנותרו טחנתי שוב היטב עם הנוזלים. כך נוצר מרקם מצד אחר עשיר וסמיך, מצד שני חלק מאד, ומצד שלישי לא מאבדים שום חלק מהמרק.
-מתקנים תיבול ומכניסים למקרר לכמה שעות טובות עד שהמרק קר.
-מוציאים בסמוך לאכילה ומגישים עם כף שמנת חמוצה וקצת זילוף של שמן זית מעל.
מה שנחמד מאד במרק הזה זה שהוא יוצא מאד קליל, מרגיש כמו גספאצ'ו קר ולכן הוא מתאים מאד לקיץ, השמנת מוסיפה לו עוד מימד כיפי. חוץ מזה הוא גם מרק סופר דיאטטי.
