פינת האוכל העדתי והפעם פשטידות פרווה

[ninga 3]

פינת האוכל העדתי

והפעם פשטידות פרווה

השבוע בחרו המנהלות שלנו את קטגורית הפשטידות פרווה, ויש כאלה לא מעט, אז בואו ונעשיר את הפינה....

 

[ninga 3]

קיגל תפו"א עם שמרים (נקרא טוץ' )

קיגל תפו"א עם שמרים של יוצאי בוקובינה (נקרא טוץ' ):

2 תבניות מאורכות (של אינגליש-קייק) או תבנית עגולה גדולה ועמוקה (לא לאפות בחד-פעמי).

החומרים:
7 תפו"א בינוניים מגוררים דק
בצל קטן מאוד מרוסק
שלוש ורבע כוסות קמח רגיל
חצי כוס מים פושרים
50 גרם שמרים טריים (רצוי קוביה, או 2 כפות שטוחות של יבשים)
1 כפית סוכר
2 ביצים גדולות
שליש כוס שמן רגיל
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
שמים בקערית חצי כוס קמח, את המים, הסוכר ואת השמרים ומתסיסים את העיסה כרבע שעה או מעט יותר.
מרסקים את תפו"א והבצל, מוסיפים מלח ופלפל, את השמן והביצים וחלק מהקמח.
אחרי שהשמרים תססו, מוסיפים אותם לתערובת תפו"א. מערבבים ולשים, תוך הוספת כל הקמח שנותר.
משמנים את התבניות, מניחים את הבצק בתבנית ומכסים להתפחה.
הבצק צריך להכפיל את נפחו.
לפני שאופים, כדאי לצפות את פני הבצק בחלמון או אפילו במעט שמן.

מכניסים לתנור קר, מניחים את התבניות בשליש התחתון של התנור, מדליקים לחום של כ-160 מעלות לכשעה, אופים עד שמשחים, כמו לחם.
יש שאופים תחילה בחום גבוה ואח"כ בחום נמוך מאוד, זמן ממושך יותר, לעיתים זה לוקח אפילו שעתיים או יותר. וכמובן שאפשר להשאיר כל הלילה כמו קוגל ירושלמי, אבל אז מפסידים את האווריריות של השמרים ואת הצבע הבהיר.

בתיאבון,

 

[ninga 3]

קוגל ירושלמי של ישראל אהרוני

כנסו לקובץ...ותהנו....גילה

 

[ninga 3]

קוגל תפו"א של גיטל מירושלים

כנסו לקובץ ותהנו...גילה

 

[רחל613]

קוגל תפוחי אדמה

טיגנת שני בצלים גדולים או אחד גדול, תודה

 

[ninga 3]

היי רחל - כנסי

אני אוהבת הרבה בצל, את יכולה להסתפק עם בצל גדול אחד, וגם אם תשימי שניים זה לא יגרע, אני אוהבת את המתיקות שנותן הבצל המטוגן, ...את מחליטה, אני מקווה שהבנת אותי....

...גילה

 

[ninga 3]

קוגל פירותי של המערוך המקפץ

כנסו לקובץ..ותהנו....גילה

 

[ninga 3]

קיגל ירושלמי של מרילין

כנסו לקובץ...ותהנו....גילה

 

[ninga 3]

הקיגל של השריף - קיגל תפו"א נהדר

כנסו לקובץ...ותהנו....גילה

 

[ninga 3]

קרטופל קוגל ממאה שערים

כנסו לקובץ...ותהנו....גילה

 

[רחל613]

גילה, תודה רבה

 

[רותי410]

אחלה דברים העלית לנו, גילה!

נראה לי שאני אגנוב לי את המתכון של מרילין ושל השריף.
חן-חן.
יש לי ספר פשטידות עולמיות של רות סירקיס.
יש שם יופי של מתכונים - אבל הם כוללים גם פוקצ'ה, קישים וטארטים.
אפשר להכניס גם אותם לקטגוריה הזאת?

 

[לינדה7]

רותי כנסי למשרדי בבקשה

את המתכונים לכל סוגי הבצקים מלוחים נעלה בפינה אחרת ..

מכיון שאת השרשור לפשטידות אני מעלה אותם להודעות מובחרות !!

תעלי איזה מתכון למתכון הימי ..מחכה

לינדה

 

[רותי410]

טוב, קיבלתי את ההערה (רק אל תעמידי

אותי בפינה)
אבל הבאתי כאן מתכון ללזניה - אני מחשיבה את זה כפשטידה - סוג של...
נבדוק מה להכניס במתכון היומי.
יש לי יופי של מתכונים טעימים שהכנתי, רק שאין לי תמונות, אז זה לא שווה.
נראה לי שאני אלך לקורס צילום - אולי אני אפסיק לשנוא את הצילום!!!

 

[רותי410]

לזניה פטריות

לזניה פטריות עם רוטב בשמל - גיל חובב
מצרכים
לבשמל
50 גרם חמאה
3 כפות קמח לבן
2 כוסות חלב
קורט אגוז מוסקט
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור או לבן

ללזניה
עלי לזניה
1 כוס קצ'קבל מגוררת
1 סלסילת פטריות שמפיניון
50 גרם חמאה
2 בצלים קצוצים די דק
2 שיני שום פרוסות

ההכנה
1. מכינים את הבשמל: מתיכים את החמאה בסיר קטן. מוסיפים את הקמח ומערבבים נמרצות, עד שמתקבלת משחה אחידה. מסירים מהאש ובוחשים פנימה את החלב בהדרגה. מערבבים כל הזמן, עד שמתקבל רוטב דליל. מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט ומחזירים לאש. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים אגב ערבוב מתמיד עד שמסמיך (זה לוקח כשלוש דקות). מסירים מהאש.
2. מכינים את הפטריות: מזהיבים את הבצל גרם חמאה. קוצצים את הפטריות גס ומוסיפים יחד עם השום למחבת. מטגנים עד שהנוזלים שהפרישו הפטריות מתאדים.
3. מרכיבים את הלזניה: אם משתמשים בלזניה רגילה, מבשלים את העלים לפי ההוראות שעל השקית ומסננים. אם משתמשים בלזניה ללא צורך בבישול מראש (מומלץ!) מדלגים, כמובן על הבישול, וישר מרפדים בעלים את תחתית התבנית. העלים צריכים טיפונת לחפוף זה את זה, ואם נשאר רווח בין העלים לשולי התבנית ניתן לשבור עלים כדי להשלים את הפאזל.
4. מורחים את שכבת עלי הבצק ברבע מהבשמל, מפזרים מעל שליש מתערובת הפטריות ומעליה רבע מהגבינה הצהובה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (עלי בצק, בשמל, פטריות, גבינה צהובה) ומסיימים בשכבת עלי בצק.
5. על השכבה האחרונה מורחים את שארית הבשמל ומפזרים את שארית הגבינה (בלי פטריות בשכבה העליונה).
6. אופים בחום בינוני (180 מעלות) עד שהגבינה מזהיבה היטב.
7. מוציאים מהתנור, ממתינים 10 דקות, פורסים ומגישים.

 

[שירהק1]

פשטידת כרובית-לא זוכרת מאיפה לקחתי

אבל היא אחת הטובות שיש

כרובית מפורקת לפרחים - לבשל עד שרכה אבל לא מדי. לסנן ולמעוך גס עם מזלג.

לערבב יחד:
4 ביצים
4 כפות קמח תופח
4 כפות מיונז (אני משתמשת במיוקל)
מלח ופלפל.

מערבבים את הכרובית עם הבלילה.

2 אינגליש - משמנים (תרסיס שמן) ומפזרים פירורי לחם. שופכים את הבלילה ומעל עוד קצת פירורי לחם.
לפות עד שמשחים.

מצויינת