שלום
אמש (מוצ"ש הנושא היה תפ"א.
ה-1 היה צ'יפס.
לא ראיתי שם צ'יפס שבוצע ב-2 שלבים: בלונשיר ב-160 מע' יבוש/צינון ואח"כ טיגון שני ב-190 מע'. היות ובחרו להם את התפ"א, נותרה רק הטכניקה.
אני אישית מעדיף את התפ"א בצ'יפס עם הקליפה.
ה-2 היה פירה.
לא ה-
ועכשיו למשימת ההדחה: תפ"א בסיגנון חופשי.
הייתי בוחר מנה שנקראת Potato Skin. בגדול, אופים תפ"א כ-50 דקות.
מוציאים, חותכים ל-2 ומוציאים את התוכן בכפית עד לעובי של 0.5-1 ס"מ.
מברישים בחמאה ומתבלים במלח ופלפל ומחזירים לתנור לספיגת החמאה וקבלת צבע. מפזרים גבינה צהובה (נהוג צ'דר) ומלמעלה מפזרים חתיכות ביקון מטוגן.
(אפשר גם תחליף כשר...לא שבמאסטר שך מקפידים). מחזירים לתנור להתכת הגבינה. מוציאים ומגישים עם כף שמנת חמוצה ועירית קצוצה מלמעלה.
מנה ראשונה שכיחה במסעדות אמרקאיות (Stake house).
