שאלה דחופה על בשר ראש

[o h a d d]

../images/Emo206.gifשאלה דחופה על בשר ראש

קניתי בשר ראש בפעם הראשונה וגיליתי שיש לו חלקים עם מין "קוצים", מין בליטות כאלה שנראת כמו סיבים. אוכלים את זה? מנקים את זה? מה לעשות? תודה אוהד

 

[Master Stav]

אתה יכול לטחון אותו כולל הכול

שים לב בשר ראש מלוח מטבעו אז בדעינות על התיבול

 

[o h a d d]

אני מבשל אותו כקוביות

בנתיים סילקתי את החלקים האלה תודה בכל אופן

 

[Master Stav]

בשר ראש כקוביות

אשמח לקרוא מתכון ...מעניין אותי מאד

 

[o h a d d]

די פשוט...ועכשיו טעמתי ויצא מצויין

טיגנתי קצת קוביות בצל עם קוביות ירקות שורש, הוספתי את הבשר להשחמה. לאחר זאת הוספתי מים, שעועית לבנה, עגבניות קצוצות ותבלינים בסגנון מיזרחי (קינמון, כמון, ציפורן, פלפל אנגלי, הל, עלי דפנה, מוסקט, גבעול מרווה). לבסוף מיץ מלימון אחד וכוסברה קצוצה. בישול של 2-3 שעות. לפני ההגשה, מביאים שוב לרתיחה וזורקים פנימה מקרוני מבושל אל-דנטה כך שיתבשל כמה דקות עד לבישול מושלם. והנה מנה שהיא ארוחה שלמה. כמובן שניתן לקחת את המתכול לכיוון איטלקי, לסלק את השעועית והתיבול הנ"ל והלימון, לשים יין אדום,פיטריות, תיבול איטלקי (רוזמרין טימין אורגנו מרווה) .

 

[o h a d d]

אבל נשאלת עדיין השאלה-מזה הבליטות האלה?

אוכלים?

 

[ציקימינגו]

הבליטות בחלק הפנימי של הלחי.

כמו השכבה העליונה של הלשון. אחרי הרתחה טובה מקלפים בקלות יש מי שמתעלם מהם ואוכל אותם. אנחנו לא.. צ'י

 

[הים רגוע]

מקלפים את הבליטות ...

 

[בלוביי]

לבשל כמו גולאש.מצויין בחמין.הבשר מכיל הרבה

שומן. קונה טרי הבשר יוצא רך כמו חמאה וטעייייייייים.