- פותח הנושא nubi
- פורסם בתאריך
מסתכנת בנידוי מהמשפחה
המתכון של משפחת נ' לחמין: 1 קילו בשר בקר עם עצמות (אפשר צוואר ועצמות מח, ואפשר אוסובוקו, או צלעות) 1 כוס שעועית לבנה שהושרתה לילה בהרבה מים קרים 1/2 כוס שעועית אדומה ו/או לוביה ו/או חומוס- כנ"ל גריסים עבים, חיטה, כוסמת, אורז- לחובבי הז'אנר בלבד 2 בצלים בינוניים 3 כפות שמן שורש סלרי/פטרוזיליה/גזר מקולפים ביצים מנוקות (שטופות במים וסבון היטב), מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, 4-6 תפ"א בנוניים קלופים חוכים את הבצל לקוביות ומזהיבים בשמן, מוסיפים בשר, תפא וקטניות, את השורש והתבלינים ומכסים במים. משקעים את הביצים פנימה. מביאים לרתיחה ןמנמיכים את האש, ממשיכים לבשל כחצי שעה. מעברים לתנור בחום 100 מ"צ, בודקים מד כמה שעות אם לא חסרים נוזלים- אם נראה שמתייבש- להוסיף מעט מים. אם נשארו יותר מדי נוזלים כשעתיים לפני ההגשה, אפשר להסיר את המכסה, ולהזהר שלא ישרף.
המתכון של משפחת נ' לחמין: 1 קילו בשר בקר עם עצמות (אפשר צוואר ועצמות מח, ואפשר אוסובוקו, או צלעות) 1 כוס שעועית לבנה שהושרתה לילה בהרבה מים קרים 1/2 כוס שעועית אדומה ו/או לוביה ו/או חומוס- כנ"ל גריסים עבים, חיטה, כוסמת, אורז- לחובבי הז'אנר בלבד 2 בצלים בינוניים 3 כפות שמן שורש סלרי/פטרוזיליה/גזר מקולפים ביצים מנוקות (שטופות במים וסבון היטב), מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, 4-6 תפ"א בנוניים קלופים חוכים את הבצל לקוביות ומזהיבים בשמן, מוסיפים בשר, תפא וקטניות, את השורש והתבלינים ומכסים במים. משקעים את הביצים פנימה. מביאים לרתיחה ןמנמיכים את האש, ממשיכים לבשל כחצי שעה. מעברים לתנור בחום 100 מ"צ, בודקים מד כמה שעות אם לא חסרים נוזלים- אם נראה שמתייבש- להוסיף מעט מים. אם נשארו יותר מדי נוזלים כשעתיים לפני ההגשה, אפשר להסיר את המכסה, ולהזהר שלא ישרף.
רק הערה - לשטוף ביצים זה
ממש ממש לא רעיון טוב... הסכנה בביצים זה חיידק הסלמונלה שחי על הקליפה - כאשר שוטפים ביצה אז החיידק חודר דרך הקליפה לתוך הביצה. בעקרון ביצים של תנובה או חברות מוכרות אחרות עוברות חיטוי וטיפול נגד סלמונלה אבל זה לעולם לא 100%. ההמלצה של משרד הבריאות היא לשטוף את הביצים זמן קצר מאד לפני הבישול ולהכניס מייד לסיר חם ורותח כדי שגם אם היה חיידק והוא חדר פנימה הוא ימות מייד מהחום ולא יספיק להתפתח. ההמלצה של פדנטית כמוני, למרות שזה קצת הורס (אבל נו, למען הבריאות) -בשלו ביצים קשות קודם במים רותחים. קלפו אותן והכניסו ככה לחמין. זה מקבל את אותו הצבע ואותו הטעם.
ממש ממש לא רעיון טוב... הסכנה בביצים זה חיידק הסלמונלה שחי על הקליפה - כאשר שוטפים ביצה אז החיידק חודר דרך הקליפה לתוך הביצה. בעקרון ביצים של תנובה או חברות מוכרות אחרות עוברות חיטוי וטיפול נגד סלמונלה אבל זה לעולם לא 100%. ההמלצה של משרד הבריאות היא לשטוף את הביצים זמן קצר מאד לפני הבישול ולהכניס מייד לסיר חם ורותח כדי שגם אם היה חיידק והוא חדר פנימה הוא ימות מייד מהחום ולא יספיק להתפתח. ההמלצה של פדנטית כמוני, למרות שזה קצת הורס (אבל נו, למען הבריאות) -בשלו ביצים קשות קודם במים רותחים. קלפו אותן והכניסו ככה לחמין. זה מקבל את אותו הצבע ואותו הטעם.
נראה לי שאני גם אכין חמין לשבת
הנה המתכון של המשפחה שלי שהוא ערוב של מרוקני ומזרח אירופי. 1 כוס חומוסים שהושרו לילה קודם 1 כוס חיטה/אורז מלא בשקית קוקי או בגזה 4 ביצים רתוחות 4-6 תפוחי אדמה קטנים מקולפים 1 בצל שלם אפשר עם הקליפה 500-700 ג' בשר - שריר קציצות מ1/2 קילו בשר טחון ראש שום פשטידת קמח מ1 כוס קמח רגיל, 3 כפות שמן, 1/2 כפית קטנה מלח, 1/3 כוס מים פושרים - לשים עד שהופך לבצק. יוצרים כיכר קטנה. לתיבול: מלח, פפריקה מתוקה. מכסים במים שמים על הגז ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל כחצי שעה על אש נמוכה, מכניסים לתנור ב160 מעלות ע---ד למחורת בצהריים. בודקים כמובן את כמות המים. בתאבון.
הנה המתכון של המשפחה שלי שהוא ערוב של מרוקני ומזרח אירופי. 1 כוס חומוסים שהושרו לילה קודם 1 כוס חיטה/אורז מלא בשקית קוקי או בגזה 4 ביצים רתוחות 4-6 תפוחי אדמה קטנים מקולפים 1 בצל שלם אפשר עם הקליפה 500-700 ג' בשר - שריר קציצות מ1/2 קילו בשר טחון ראש שום פשטידת קמח מ1 כוס קמח רגיל, 3 כפות שמן, 1/2 כפית קטנה מלח, 1/3 כוס מים פושרים - לשים עד שהופך לבצק. יוצרים כיכר קטנה. לתיבול: מלח, פפריקה מתוקה. מכסים במים שמים על הגז ומביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל כחצי שעה על אש נמוכה, מכניסים לתנור ב160 מעלות ע---ד למחורת בצהריים. בודקים כמובן את כמות המים. בתאבון.
ט ו ל י ל ה
New member
לרגל הקור. חמין גם אצלנו -רק צמחוני
דמעות של מלאכים
New member
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.