היי רציתי לשאול שאלה שוב....

[Hun1]

../images/Emo4.gifהיי רציתי לשאול שאלה שוב....

יש אפשרות להכין כמה בלילות של עוגות ולאפות אחת אחרי השניה או עדיף להכין את הבלילה ממש לפני ההכנסה לתנור (מה שאני בדרך כלל עושה), פשוט יש לי איזה חמש עוגות להכין. תודה

 

[beky1]

לטעמי עדיף טרי ממש לפני האפיה

אני בכל אופן לא הייתי מפעילה תנור ביתי ליותר משעתיים ברציפות בשל החום הרב , אני הייתי מפצלת את האפיה ליומיים , 3 עוגות ו2 עוגות. בכל אופן לא את כולן ברצף. זו דעת.

 

[איילת נתנאל]

בהחלט כדאי בסמוך לאפיה

ברוה העיסות יש הקצפה של חומרים (ביצים למשל). הקצפה היא בעצם החדרת אויר לחומר ואם הוא מחכה זמן רב מדי הנפח פשוט יורד

 

[Hun1]

תודה על התשובות גם ענו לי בפורום ה2

בכל אופן אני אכין רק שלוש עוגות היום בכל מקרה כי אני רואה שחסרים לי כמה דברים והסופר פה קצת רחוק לי מהבית. מקווה שיצא בסרר. ערב טוב

 

[קרן קיימת]

ומעוד סיבה:

הרבה פעמים מציינים במתכונים להוסיף את הקמח, לערבב רק כמה שצריך ומיד להכניס לתנור. אחרת הוא מתרכך מידי, אבקת האפיה מתחילה לעבוד במגע הראשון עם הנוזלים ומה שנקבל מעיסה שחיכתה, יהיה מע'פן לחלוטין.... (גם מנסיון), לכן מאוד לא מומלץ.

 

[איילת נתנאל]

הסיבה בגללה אומרים לערבב את

הקמח עד בליעה בעיסה היא שערבוב יתר מפעיל את הגלוטן שבקמח והעיסה יוצאת צמיגית. הפעלת הגלוטן נדרשת במאפים כמו לחם , שם הפעלת הגלוטן חיונית על מנת *להחזיק* את המאפה.