נתחי בשר לקדירה \ בישול ארוך

[bigjack]

../images/Emo80.gif נתחי בשר לקדירה \ בישול ארוך

כחובב תבשילי קדירה הייתי רוצה לדעת באיזה נתחי בשר אתם משתמשים אני מאוד אוהב את הטעם של השפונדרה בקר ואוסובוקו לבן גם בשר ושומן כבש נהדרים למטרה זו. גם רגל בקר עם מח מוסיפה המון טעם לתבשילים המהבילים האלו. בואו ונשמע במה אתם משתמשים.

 

[12רוניתי]

בחמין אני אוהבת מאד את השיפונדרה

למרות שיש בעייתיות בגלל שיש בו שומן והרבה!!!אומנם השומן והעצם תורמים אך יש מעט בשר. אשמח לשמוע על הבשר ההטוב ביותר לחמין.

 

[bigjack]

צלעות חזה ושריר הזרוע מתאימים לחמין

ונכון שהשפונדרה יחסית מלא שומן אבל זה מוסיף המון טעם לתבשיל, לפני ההגשה אפשר בקלות להסיר את השומן מהנתחים. אני אישית מת על זה

 

[Hun1]

לצערי אין פה מספרים לבשר ועם השמות אני לא

תמיד מסתדרת. (גרה בחו"ל), לסטייקים קונה SIRLOIN או פילה. ולצלי קונה BRAISING STEAKS שיוצאים טובים אחרי בישול ארוך, הסטייקים האלו זולים יותר כמובן. להמבורגר אני קונה בשר טחון (אין לי מטחנת בשר) אבל חשבתי אולי יש מצב לקנות סטייק ולטחון במגי'מיקס? האם יצא טוב? אנחנו לא אוכלים חלקי פנים, לא מושך אותנו. אוכלים טלה (פה הכבש עושה קאמבק) או PORK מדי פעם. הרוב בקר. ניסיתי מתכון של גארי רודס לצלי בקר עם גינס, האמת הצלי בקר הפשוט של אמא שלי יותר טעים.

 

[Ronit FL]

המבורגר אמיתי הוא קצוץ ולא טחון

את יכולה להשתמש בסירלוין אבל לדעתי הוא יהיה יבש למדי, אפשר אולי להעשיר אותו בשומן. לא עולה לי כרגע שם של סטייק אחר שיהיה טוב למטרה. בכל מקרה, לקצוץ את הבשר, לא לטחון!

 

[Hun1]

תודה על התשובה, התכוונתי לקצוץ במג'ימיקס|טמבל

הרי אין טוחן במג'ימיקס . אני אנסה עם אנגוס סטייק.

 

[bigjack]

במג'ימיקס הבשר יצא עיסה

כמו פירה או פטה כבד לא מומלץ לטחון בשר במג'ימיקס עדיף כבר לקצץ עם סכין חדה.

 

[bigjack]

אנטריקוט יהיה מעולה להמבורגר

וגם צלעות..........בהמבורגר רצוי שיהיה שומן בנתח אחרת הקציצה תהיה יבשה

 

[Ronit FL]

../images/Emo124.gifצחי, אפשר לארגן ליושבים בגולה

שמות הנתחים באנגלית? בגולה יש לנתחים שמות אחרים (חוץ מפילה וטי-בון סטייק). הייתי עושה זאת, אבל אני קצת מוגבלת כרגע, לצערי...

 

[clcl]

עד אז בינתיים - חלקי הבשר ושימושיהם

חלקי הבשר ושימושיהם

 

[bigjack]

תודה חנה ....זה נכנס למאמרים

 

[Ronit FL]

תודה תודה תודה../images/Emo24.gif

ואגב הציור של הפרה, אני גרה בפלורידה ואפשר לראות כאן הרבה פרות באחו. כל פעם שיצא לנו לעבור ליד אחו עם פרות הייתי אומרת לילדים שלי: הפרה של היום היא.... והילדים היו עונים : הסטייק של מחר!

 

[bigjack]

../images/Emo6.gif

 

[bigjack]

זה בתכנון שלי לעתיד הקרוב

שיהיה בקישורים את שמות הנתחים באנגלית פשוט עוד לא הגעתי לזה.

 

[bigjack]

בנתיים יש לי כבר קישור אחד עבורך

חלקי הבקר באנגלית

 

[Ronit FL]

תודה תודה תודה../images/Emo24.gif

הלינק שלך יחד עם זה של clcl עוזרים יופי.

 

[להלהלה73]

עוזר לך?

http://www.beefdirect2u.com/CUT%20CHART.htm

 

[Ronit FL]

אחלה לינק, טנקס!

 

[liri לירי]

../images/Emo80.gif

כמוני כמוך, אוהבת לחמין אוט לתבשילי קדירה אחרים בבישול איטי, להתשמש או באוסובוקו או בשפונדרה בקר. משתמשת הרבה במח עצם הן במרקים והן בתבשילים.

 

[יעלי לייט1]

מיימוצה את באה להתקשקש במסנג'ר?

אני ערה ....חגי יצא עם חברים ומנש אמור לנחות ב 4 בארץ. אני ערה . אם בא לך תתקשרי או מסנג'ר. אוהבת, יעלי