קינוח ערמונים הונגרי
מוגש להורים, גם להם מגיע לא? מתכון: קינוח ערמונים הונגרי (gesztenyepure) רכיבים: אופן הכנה: ל-16 מנות, שמתי במיקסר 3 יחידות של מחית ערמונים, 2 שמנת מתוקה ושליש כוס ליקר שוקולד מוצרט. (כל ליקר שוקולד יתאים, אבל ליקר משובח רק מוסיף...). מקציפים היטב עד לקבלת מוס. שמים בגביעים ומזליפים מלמעלה בעזרת שק זילוף שמנת מתוקה מוקצפת היטב וממותקת במקצת. מגרדים קצת שוקולד מריר מעל הקצפת. אפשרות נוספת: למעוך את מחית הערמונים היטב בעזרת מזלג, להוסיף ליקר שוקולד משובח ולערבב היטב עד שהמחית חלקה אבל די סמיכה. להכניס לשקית זילוף או לכלי מיוחד שמועך תפוחי אדמה ומוציא אותם דרך חורים בצורת "תולעים" ולזלף בקערה גדולה או בקעריות הגשה אישיות את המחית בצורה של שבלול. להניח ערימה יפה של שמנת מתוקה מוקצפת מלמעלה. זאת למעשה ההגשה ההונגרית הקלאסית. האופציה הראשונה היא במרקם מוסי, והאופציה השניה היא במרקם של פירה סמיך. הערות: אני מכינה את הקינוח ממחית ערמונים שאני קונה או משיגה מבודפשט ונמכרת בצורה של חפיסה שמזכירה חפיסת מרגרינה. נמכרת בכל סופר הונגרי. המחית שנמכרת בארץ שונה ממנה לחלוטין. אפשר להכין בעונת הערמונים מחית דומה. פשוט מבשלים את הערמונים עד לריכוך (קודם חורצים צלב בכל אחד מהערמונים) וטוחנים עם אבקת סוכר ומוסיפים רום ואבקת קקאו. זה המרקם הנכון. מקור המתכון: ד ר ו מ י ת 1 הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
