pate de fruit
מקובל להגיש יחד עם הפטיפורים בסוף הארוחה. אני מכיר את זה מילדותי בתור מרמלדה שכנראה היתה עשוייה מתמציות טעם וצבעי מאכל. היום הכנתי את זה מפטל לכבוד ארוחה הממשמשת ובאה: החומרים: 150 גרם מחית פטל 4 גרם פקטין צהוב 15 גרם סוכר 200 גרם סוכר 40 גרם גלוקוזה 3.5 גרם חומצה טרטרית אופן ההכנה: מחממים בסיר את מחית הפרי. בכלי נפרד מערבבים את הפקטין עם 15 גרם סוכר. כשהתערובת מגיעה ל-50 מעלות מוסיפים את הפקטין למחית החמה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הגלוקוזה ומערבבים היטב. כשהתערובת רותחת מוסיפים פנימה את יתרת הסוכר ובוחשים. מחממים עד ל-106 מעלות, מוסיפים את החומצה, ומיד (לפני שיהיה מאוחר מדי) יוצקים לתבנית או מסגרת מתכת המונחת על משטח סיליקון. ממתינים עד שיתקרר, חותכים לריבועים אחידים, ומצפים בסוכר סביב סביב.
מקובל להגיש יחד עם הפטיפורים בסוף הארוחה. אני מכיר את זה מילדותי בתור מרמלדה שכנראה היתה עשוייה מתמציות טעם וצבעי מאכל. היום הכנתי את זה מפטל לכבוד ארוחה הממשמשת ובאה: החומרים: 150 גרם מחית פטל 4 גרם פקטין צהוב 15 גרם סוכר 200 גרם סוכר 40 גרם גלוקוזה 3.5 גרם חומצה טרטרית אופן ההכנה: מחממים בסיר את מחית הפרי. בכלי נפרד מערבבים את הפקטין עם 15 גרם סוכר. כשהתערובת מגיעה ל-50 מעלות מוסיפים את הפקטין למחית החמה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הגלוקוזה ומערבבים היטב. כשהתערובת רותחת מוסיפים פנימה את יתרת הסוכר ובוחשים. מחממים עד ל-106 מעלות, מוסיפים את החומצה, ומיד (לפני שיהיה מאוחר מדי) יוצקים לתבנית או מסגרת מתכת המונחת על משטח סיליקון. ממתינים עד שיתקרר, חותכים לריבועים אחידים, ומצפים בסוכר סביב סביב.
