אני כשלון במטבח (קיטור שבועי שלי ?)

[הילה_והגבר]

אני כשלון במטבח (קיטור שבועי שלי ?)

נאמנה לרוח הפורום ששפעה פה אמש, הלכתי הבוקר לסופר וקניתי מצרכים לקציצות לפי מתכון של חברה... ערבבתי, קצצתי, קילפתי וכו´ והגיע זמן טיגון- והקציצות מתפרקות ונדבקות ! מה עושים ? איפה טעיתי ? האם נדונתי להיות כשלון או שעד החתונה זה יעבור ?

 

[אתי@]

תעשי חיפוש בפורום מתכונים

לפי כחודש-חודשיים היה שם שירשור שלם בנוגע להתפרקות קציצות.

 

[יעלי2]

להילה ../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif../images/Emo41.gif<img border=0 src=../images/

אני מפנה אותך ללינק במצורף אמא שמבררת מה אפשר להכין שיהיה טעים וקל הכנה ויחזיק יומיים במקרר: מה שטוב לה, טוב לך ולנו...מה לא?

נ.ב. גם למי שמבשל המון ואוהב את זה יש התקלות לא צפויות. במיוחד למי שמחפש אתגרים או מתכונים שעוד לא ניסה.

 

[נועה וגיא]

הילה- יכולות להיות כמה

סיבות: הוספת קצת קמח / פרורי לחם? הם סופגים את הלחות ואז יש פחות אדים שיכולים לפרוץ מתוך הקציצה, כמו אפקט של גייזרים, ולפורר אותה בבישול. שמת מספיק ביצה? הקרישה המהירה של הביצה בתוך הרוטב החם "מדביקה" את הקציצות. בדר"כ נותנים לתערובת לעמוד לפחות שעה, בין שלב ההכנה לטיגון / בישול. לא יודעת למה, אבל אולי זה משפיע. צריך לדחוס את הבצק ולא "סתם" לעשות ממנו עיגולים. תרביצי לו קצת, כמו שבגן עושים "קובה" מחול ובוץ ודופקים עליהם, כדי שיהיו מהודקים.

 

[הילית*]

לא ניסיתי אבל צריך לתת לנוזל לרתוח

טוב לפני שמכניסים קציצות. את זה למדתי כשהכנתי בפעם היחידה בחיי קובות עם דלעת (יצא פיצוץ אבל חלק התפרקו לי בדרך...) בהצלחה

 

[נועה וגיא]

נכון- שכחתי את זה

 

[fila]

אני לא יודעת מה הכנסת שם...

אבל אני מניחה שהיה חסר ביצה או פירורי לחם/קמח. חוץ מזה לא כל סוג של קציצות מתאים לטיגון עמוק, לטיגון קציצות אני משתמשת בשכבת שמן קדה שמכסה את תחתית המחבת + 1/2 ס"מ בערך. אם שמת את הקציצות בשמן עמוק אולי החום של השמן פירק אותן.

 

[שמופית]

רגע ! שינוי כיוון במחשבה !!!

את לא כישלון ! את בתהליכי למידה ואת בדרך הנכונה

כל תינוק נופל וקם עד שהוא מצליח ללכת. תהיי בטוחה שאת לא היחידה עם פאשלות במטבח... ככה לומדים

ולסיכום - מקבץ פאשלות שלי: עשיתי אורז ויצא דייסת אורז (יותר מדי מים וגם אסור להרים את המכסה ולערבב...) ועוד פאשלה שהיא גם פאדיחה: הבאתי סלט חסה כשעשינו "על האש" עם החברה (וכולם פירגנו על הראש הגדול וכל הכבוד על ההשקעה - סלט חסה עם עגבניות שרי ואגוזי מלך), ואחת הבנות גילתה לפתע תולעת ירוקה שמנה ובשרנית על אחד העלים

טוב, נראה לי באמת שזה יותר פאדיחה מפשלה.... זה כבר שייך לשירשור אחר

 

[fila]

שמופית! אין ספק - סלט עסיסי../images/Emo6.gif

והילה את בהחלט לא כישלון לכולם קורה שמשהו לא מצליח גם לכאלה שמבשלים כבר שנים!

 

[הילית*]

ואני כשלון באורז

על כל 4 פעמים בממוצע פעם אחת יוצא אורז טוב (לא שרוף, לא צמיגי, ללא אבנים בגלל מיעוט מים) ואני לא רוצה לספר על עוד פשלות מפשלות לומדים !

 

[rona25]

ואני כישלון בכל מה שנוגע לאפיה ../images/Emo10.gif

בפעם האחרונה שניסיתי להכין פאי פקאן יצא גוש שחור שרוף שאפילו הכלבה שלי לא רצתה להתקרב אליו.... דווקא בבישולים אני בסדר - לזניה ופיצות אלו הפייבוריט שלי, אבל מעולם לא הצלחתי להכין עוגה נורמלית ואפויה כמו שצריך (יוצא מן הכלל אלו עוגות הגבינה שבאות בסט מוכן לרגל שבועות, רק לערבב ולהכין...) מה לעשות, לא כולן מושלמות...

 

[היידי אור]

ואני כשלון במטבח באופן כללי...

יש לי מעט מאוד דברים שאני מכינה טוב- פסטה נפוליטנה חריפה, חביתות, ועוגה קרה. לאחרונה הכנתי עוגת דבש ועוגת שוקולד תפוז. יצא טעים אבל נראה נורא... חוץ מזה אני מצליחה לשרוף הכל... אז חפיף הילה- סך הכל פישלת קצת עם קציצות... את עדיין יותר בסדר ממני...

 

[אתי@]

אורז ש..ת-מ-י-ד מצליח לי

אורז – כללי הכנה ****************** 1. לא לשטוף את האורז. 2. לטגן בשומן את האורז כ-5 דקות, עד אשר הוא מלבין וחם מאוד למגע. 3. להוסיף לאורז נוזל ר ו ת ח ולא פושר או חלילה קר. 4. היחס בין האורז לנוזלים: 1:2 לטבת הנוזל. לא יותר ולא פחות. 5. משך זמן הבישול מרגע הוספת הנוזל החם- 18 דקות בדיוק, מכוסה על להבה נמוכה. 6. . לאחר 18 דק` יש לכבות את הלהבה ולא לפתוח את המכסה ל 10 דקות. רק לאחר מכן יש לערבב בעדינות את האורז בעזרת מזלג. המלצה: להניח מגבת מטבח מתחת למכסה כך שהאדים הנוצרים על המכסה בזמן הבישול לא יחזרו חזרה לסיר.

 

[שמופית]

בלי להוסיף לאורז אבקת מרק

או תבלינים ??? הוא לא יוצא תפל ?

 

[אתי@]

כן, בטח להוסיף, אלה הכללים לבישול

נכון - שלא ישרף, שלא יהפוך למרק, שלא ידבק, וכו´. לגבי תבלינים - חובה להוסיף - כל אחד וטעמו.

 

[danonit]

הרבה יותר טעים בלי!!!

אפשר להוסיף כף שטוחה של מלח במקום וטיפה חמאה ואז יוצא אורז לבן ונורא נורא טעים.

 

[איילתי]

אני מוסיפה תיבולית לאורז.

יש לי אוסף של תיבוליות ואני כל פעם מגוונת, יש המון טעמים מעניינים

 

[Ronnie*]

מים רותחים?

את מוסיפה לאורז מים רותחים? הוספתי קרים ויצא בסדר, אבל אם את אומרת אני אנסה בפעם הבאה...

 

[fila]

גם אני מוסיפה קרים../images/Emo45.gif

 

[שמופית]

אני לא חושבת שיש הבדל בין מים

רתוחים למים קרים, חוץ מזה שלמים קרים לוקח יותר זמן לרתוח מאשר למים רתוחים... זה בכל אופן ההבדל היחיד שאני מצאתי... גם לפסטה אני מוסיפה מים רתוחים...