בואו לשולחן

[mumfor4]

לא השתמשתי אבל מאמינה לך .

נהנית מהלישה והתהליך עצמו . כול מה שמפיק לחם ביתי מבורך בעיניי . גם מאפייה משובחת

 

[Woking]

זה למי שחושש מהתפחות

וחוץ מזה הכנת הלחם מההתחלה עד הסוף לוקחת כמה שעות. במקרה שלי כמעט 6 שעות כי אני אופה לחם שאור. זה אומנם לא 6 שעות של עבודה רצופה, אבל העניין הוא שאופה הלחם הוא שגר ושכח. מכניסים את המרכיבים, לוחצים על כפתור, ושלוש שעות אחר-כך יש לחם. אפשר גם לתכנת מראש, ואז יש לחם טרי לארוחת הבוקר. אופה הלחם לא רק לש ואופה, אלא הוא גם מתפיח את הבצק בתנאים אופטימליים, כולל לישות ביניים.
&nbsp

 

[Woking]

הנה כך

 

[mumfor4]

זה נהדר

אני יודעת שהאופה לחם לש מהתחלה עד המוצר המוגמר . וזה נפלא בעיניי , העניין שאני מכינה כמויות גדולות של לחם 2 קילו בכול פעם .
למשפחה גדולה .

 

[Woking]

אכן זאת בעיה

אופי הלחם די מוגבלים בתחום הזה וגודל הכיכר שיוצא לא עולה על 700ג'. עם זאת ללחם ביתי אין חיי מדף ארוכים, כך שממילא צריך לאפות כל יום יומיים, אם באמת רוצים להנות מהלחם.

 

[TearGarden]

אולי תוכלי לחלוק מתכון או שניים ללחם במכונה?

גם לי יש אופה לחם וחוץ ממתכון אחד או שניים שניסיתי והיו בסדר, כל השאר יצאו לא טעימים ובגלל זה אני כמעט לא משתמשת בו. אשמח להוציא אותו מהארון לאוורור

תודה מראש!

 

[Woking]

כמו שאמרתי

אני אופה לחם שאור מה שנקרא sour dough, וזה labour of love. זה דורש יותר השקעה והתוצאות בהתאם. אם את לא רוצה ללכת בכיוון הזה, אז באופן כללי ככל שההתפחה ארוכה יותר הטעם ישתפר. גם זמן הלישה ופרופיל הלישה יכולים להשפיע. את רוצה להמנע מתוכניות שהם פחות מ-3 שעות. בכל מה שקשור בלחם אין קיצורי זמן. מהנסיון שלי למכונת הלחם אין ממש השפעה על האיכות. היו לי מכונות ממש זולות, והלחם יצא מצויין. הבעיה היתה שבגלל השימוש התכוף הם פשוט התקלקלו. אולי זה הקמח שאת משתמשת בו? מה היה לא טעים? המרקם או הטעם הכללי? אולי זה בכלל עניין של להוסיף קצת מלח?
&nbsp
המתכון הבסיסי שלי:
500ג' קמח ללחם (בבריטניה זה נקרא super strong)
300ג' מים
כף שמן
כפית מלח
שמרים לפי הצורך
&nbsp
&nbsp

 

[TearGarden]

מה שלא יצא טעים

זה בעיקר לחמים מקמח מלא. תמיד יוצא לי טעם לוואי, לא ברור למה....
דבר שני זה המרקם - או שיוצא רך מידי או שיוצא דחוס מידי. עוד לא פיצחתי את המתכון שאני אוהבת... (ניסיתי את המתכונים מהחוברת של המכונה ולא יצא משהו).
אני אתן לזה עוד צ'אנס...
תודה!

 

[Woking]

גם הנסיון שלי עם קמח מלא הוא לא מוצלח

השילוב שלי הוא 80% קמח לבן ו-20% granary.

 

[noaronen1]

את שמה את כל החומרים ביחד בקערה?

או שיש איזשהו סדר?

 

[mumfor4]

אני מתחילה בקמח

שמרים , סוכר ומים לשה טוב כמה דקות ואז מוסיפה מלח ושמן . זה הסדר בדרך כלל
גם כשלא נצמדתי אליו הלחם/ניות יצאו נפלא .

 

[noaronen1]

toda!