בעיית מעבר לצמחונות

[פצית219]

בעיית מעבר לצמחונות

כבר כמה שנים שאני שוקלת להפוך לצמחונית מטעמי מצפון, וצמצמתי מאוד את צריכת הבשר שלי, אבל אני לא סובלת בצל ופטריות ואיכשהו נדמה לי שכמעט כל המתכונים הצמחוניים (במיוחד במסעדות) מכילים לפחות בצל. אולי במקרה יש פה בצלופובים נוספים שיכולים להציע לי מתכונים נטולי בצל? תודה.

 

[d a p h n a]

פטריות גם אני לא אוהבת

בצל אני מאוד מאוד אוהבת, אבל אני אנסה לחשוב בשבילך על מתכונים מתאימים.

 

[destinationCHAOS]

זה בסדר

פטריות הן לא צמח...

 

[נטע....]

גם אני לא אוהבת בצל

בדרך כלל אני משתדלת להכין לעצמי את האוכל וכמובן לא משתמשת בבצל (גם כי אני מאלה שרגישים מבחינת העיניים, כאשר אני חותכת בצל אני יכולה למלא דלי עם הדמעות...) התזונה שלי מבוססת על דגנים וקטניות (מה שהכי קל זה מג'דרה) וירקות מבושלים, כל סוגי הירקות, כמובן שאין צורך להוסיף בצל.

 

[taliF454]

גם שום מחוץ לתחום?

אני מכירה בצלופוב שאוהב שום ועירית (אם היא קצוצה דק ולא דומיננטית במתכון).

 

[p e b b l e]

ברוב המתכונים אפשר להשמיט את הבצל

אלא אם מדובר בפשטידות בצל ואז פשוט צריך להחליף בירק אחר. לגבי הפטריות, זה נכון שבהרבה מסעדות נותנים לצמחונים פטריות, אבל יש המון מאכלים ללא פטריות. אם יש לך מתכונים מסויימים שמכילים בצל/פטריות, את מוזמנת להעלות ונסייע לך להמיר אותם במתכונים ללא בצל/פטריות.

 

[פצית219]

תודה, עברתי על המתכונים בפורום ומצאתי

כמה דברים מעניינים, השמטתי מהם את הבצל ובסופ"ש אעשה ניסויים. שום אני דווקא אוהבת אבל עירית דומה מדי לבצל. כשאני כבר מבשלת בשר זה בעיקר בשר טחון לדברים כמו צ'ילי או בולונז, יש משהו צמחי שאפשר להשתמש בו כתחליף? ראיתי למשל באחד המתכונים לממולאים שמחליפים את הבשר בשעועית אדומה ועדשים וזה נשמע דווקא לא רע.

 

[d a p h n a]

אני עושה צ'ילי ובולונז

באמצעות ה-crumbles של חברת morningstar (זמינים באזורנו בכל סופר, בערך). אני לא יודעת אם זה טועם כמו בשר או לא (כי לא אכלתי בשר כ-17 שנה), אבל זה יוצא מאוד טעים. זה לא תמיד תחליף טוב, אבל לשני הדברים האלה זה תחליף מצויין לטעמי. אם את לא רוצה להשתמש בתחליפים מהסוג הזה, צ'ילי בהחלט אפשר להכין משעועית, ובדרך כלל ממליצים להשתמש בכמה סוגים שונים של שעועיות. לבולונז אני לא בטוחה שיש תחליף פשוט באותה המידה. אני מכינה פלפלים ממולאים עם אורז ועדשים במקום בשר, ואני מכינה עגבניות ממולאות עם תערובת גבינות.

 

[פצית219]

אנסה את הקראמבלס, תודה!

 

[d a p h n a]

שימי לב שהם באזור ההקפאה

אגב, המוצרים האחרים של מורנינגסטאר לא כל כך מוצלחים לטעמי.

 

[p e b b l e]

אני אוהבת את gimme lean beef

http://www.lightlife.com/product_detail.jsp?p=gimmeleanbeef הכנתי עם זה לאזניה צמחית והקרניבורים התבלבלו קצת מרוב הדמיון (לדעתם) אני מכינה מזה גם קציצות, בולונז וממולאים (כולם ללא בצל או פטריות אם מעניין אותך).

 

[d a p h n a]

הממ...אני דווקא לא מאוד חיבבתי אותם

אבל זה מסוג הדברים שהם עניין של טעם וניסוי וטעייה.

 

[פצית219]

כן, נראה לי שלא יהיה מנוס מלקנות כמה ולנסות.

 

[cwen]

את מכירה את פתיתי הסויה?

קוראים להם "בונזו סויה" כשם חיבה. אלה פתיתים קשים כאלה שבאים בכל מיני גדלים. המחיר נראה מפחיד לפי קילו, אבל הם לא שוקלים כמעט כלום, כך שבקילו יש *המון* חומר. יש אותם בכל בית טבע, וגם בחלק מהסופרים. בחלקם באים בשקיות ארוזות, ובעדן טבע מרקט אפשר לקנות בתפזורת לפי משקל. אופן ההכנה: משרים במים (רצוי חמים) במשך חצי שעה או שעה. אחר כך שוטפים וסוחטים היטב. (באגרופים). ואז אפשר לעשות עם זה המון דברים, אפשר לבשל עם רוטב בשביל בולונז (לא ניסיתי כי אני שונאת עגבניות, אבל אחרים אוכלים את זה המון), אפשר להקפיץ עם אטריות אורז וירקות, אפשר לטחון כדי להכין קציצות... צריך לתבל כמובן. חוץ מזה יש סייטן, שזה בעצם גלוטן מרוכז. לא מתאים לצליאקים כמובן. אבל יש לזה מרקם ממש כמו של בשר, ואפשר להשרות במרינדה כדי לקבל איזה טעם שרוצים, ואז לעשות עם זה כמעט כל דבר. יש את זה בחנויות טבע קפוא, ולאחרונה יש גם מצונן במקרר.

 

[d a p h n a]

האם הבונזו זה אותו הדבר כמו tvp?

כי אם לא, אני מודה שלא ראיתי בארה"ב, למרות שגם לא עשיתי חיפוש מסיבי.

 

[פצית219]

אני חוזרת לארץ בתחילת אוגוסט, כך שגם הצעות

למוצרים ישראליים יתקבלו בברכה.

 

[d a p h n a]

כן, שאלתי בעיקר בשביל עצמי ../images/Emo13.gif

 

[p e b b l e]

כן, זה tvp chunks

 

[פ ר פ ר י ם בבטן]

הבונזו ממש נראה כמו שזה נשמע

עולה בערך 15 שקלים לשקית... חפשי מתכונים יש או בצורת בונזו (פתיתי סויה) או שבבים (שבבי סויה) שמתאימים לכל מיני דברים הכי יעיל זה השבבים כי זה יוצא כמו בשר טחון. בחנויות טבע

 

[p e b b l e]

סיכוי קלוש אבל

איך את עם כרישה? כי זה תחליף מצויין לבצל.