האם ניתן לקלות ולטחון קפה לבד?

[גרי רשף]

האם ניתן לקלות ולטחון קפה לבד?../images/Emo22.gif

קודם כל הצהרת הון ברשותכם: אין לי כמה אלפי שקלים למכשירי קליה וטחינה ביתיים (וגם אם יש הם ישמשו למטרות אחרות שאינן קשורות לפורום זה..). ולענייננו: האם וכיצד ניתן לקלות קפה בבית? למשל- לשים על מחבת ו..איזו כמות? איזו להבה? כמה זמן? מתי להוסיף את השמן והביצים? (סתאאאם) ולגבי טחינה- בהנחה שאין לי מכתש ועלי כמנהג הבדואים, האם פוד-פרוססור יועיל כאן? אולי אמצעי אחר? אני משער שלמכונת קפה בה עובי הטחינה הוא קריטי זה בגדר חבל"ז, אבל לקפה שחור "סתם" יש פתרון? תודה רבה (בפעם הבאה נברר כיצד מכינים קפוצ´ינו מקפה צבאי)

 

[אילן די]

טחינה

לגבי קלייה ביתית - אני לא מתמצא בזה כל כך. לדעתי זו התעסקות מיותרת, צריך למצוא ולרכוש פולים ירוקים באיכות טובה. אני יודע שתיכף הבחור שמוכר את קולי הקפה יקום ויתן לך הרצאה כמה זה טוב וכמה הפולים שהוא מוכר מעולים, אז אני אחסוך מילים בנושא. לגבי טחינה - זה אלף בית אם אתה מכין אספרסו בבית. אי אפשר בלי מטחנה כיוון שקשה מאד להגיע לעובי שדרוש למכונת אספרסו הביתית שלך ע"י טחינה בחנות. מטחנה טובה עולה בסביבות ה-100 דולר. זה לא קשור לסוג הקפה שאתה שותה (שחור או אספרסו). כשאתה טוחן את הקפה בעצמך (דקות לפני ההכנה), הקפה יוצא טרי יותר וטעים יותר.

 

[170767]

קליית קפה

גרי שלום, אצלנו ניסו פעם לקלות קפה לבד במכונת פופקורן ישנה, מאלו העומדות עם גוף חימום פנימי, שמעיף הגרעינים החוצה. הם לא התמידו בזה. זה יוצא לא אחיד וצריך הרבה סבלנות ונסיונות כדי לקבל מה שרוצים. עדיף להיכנס ל-AVA או משהו, לקנות כמה סוגים בכמויות קטנות ולנסות בבית במכונת האספרסו הפרטית. יום מלא קפה לך, שני

 

[amigoltd]

כמה מילים על קלייה ביתית ../images/Emo96.gif

פולים ירוקים עכשיו! או למה לקנות פולים לא קלויים ? הסיסמא שלנו קולי הקפה הביתי היא: you don´t buy your bread toasted ?why buy your beans roasted למה נעדיף קליית קפה בבית על פני קניית פולי קפה קלויים ? 1.לאחר הקלייה הקפה מאבד את הטעם והארומה תוך שבעה ימים. לעומת זו פולי קפה נשארים טריים במשך שנתיים עד שלוש שנים. 2.על ידי קלייה בבית אתה קובע את הטעם של הקפה שאותו אתה אוהב. על ידי יצירת תערובות שונות עם זנים שונים הטעם משתנה ,אתה קובע איזה קפה תשתה. 3.המחיר של פולי קפה ירוקים זול עד 75% מהמחיר של פולי קפה קלויים. 4.חנויות קפה המובחרות בעולם ממליצות על טעמים וארומה של קפה קלוי טרי. עכשיו גם אתה יכול! לעיתים אתה קונה פולי קפה קלויים ארוזים שיוצרו לפני מספר חודשים בחו"ל ויובאו לארץ כאשר גם הטעם וגם הארומה נעלמו ונישאר רק שם היצרן בחו"ל. בעזרת הקולה-קפה ניתן להגיע לאיכויות קלייה של חנויות קפה מתמחות ואף מעבר לזה. ניתן להרכיב תערובות קפה יחודיות על ידי קלייה של מספר זנים של פולי קפה ירוקים . סוגי הזנים והמשקל של כל זן יחד עם זמן הקלייה לכל זן אלו הן הסודות השמורים ביותר של תעשיית הקפה . מהיום כל אחד יכול להכין לעצמו תערובת על-פי טעמו. שאול רובין [email protected]