חמישי וסופשבוע במטבח

[מיאלמה]

שוק בצלאל

אבל איפה השוונצים?

הצ'יפס הכי טעים לי .

 

[TCHM]

שוונצים יש כשמטילים את תפ"א לשמן בפראות...

כשמניחים בעדינות אין שוונצים.

 

[מיאלמה]

מכורה קשות לשוונצים וגם

בעוגת התפוחים .

 

[רוזי וקיידי]

איך אני אוהבת!!!!

אפשר בבקשה מתכון לצ'פס ולרביולי?...
&nbsp
איזה כייף לנכדה שלך

 

[lseugy]

מרק אפונה פושטי.

יש לי כמה כללים שאני ממש לא בטוח שהם נכונים – אבל זה מה שאני עושה כשאני מכין משהו פעם ראשונה, כמו היום.
כלל ראשון: מחפש אישור מאחת הבנות לפחות. אחרת, אני אצטרך להתמודד עם התוצרת לבד ולא בא לי.
כלל שני: מחפש מתכונים ברשת, רצוי שיש בהם סרטונים.
כלל שלישי: מחפש את המתכון הכי פושטי (יעני – פשוט).
כלל רביעי: מכין כמות קטנה לנסיון.
כלל חמישי: מכל מתכון שמצאתי ברשת ועונה על הכללים האלה, אני לוקח את מה שמתאים לי, כולל שינוי כמויות לפי מה שנראה לי. רק במאפים זה לא טוב וחייבים לדייק.

אז אחת הבנות בקשה מרק אפונה. הלכתי על סיר קטן של ½2 ליטר וגם לא עברתי ⅔ מנפחו.
הלכתי עם מתכון של שגב משה. http://yummies.reshet.tv/recipes/recipe/peas_soup/?n=5
זה הקישור אך לא עשיתי את זה בדיוק.

המצרכים:
שמן לטיגון. רצוי שמן זית.
בצל די גדול (בינוני++) קצוץ גס (ממילא נטחן אותו).
גבעולים של 4-5 מצרור סלרי (לא כולל העלים), קצוצים גס.
4 שיני שום פרוסות דק.
250-330 גרם אפונה יבשה (¼ עד ⅓חבילה של 1 ק"ג).
כ-½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק (שהוצאתי מההקפאה ואז לא מפשירים. ישר לסיר ולכן מוציאים מההקפאה רק כשהגיע הזמן להכניס לסיר).
מלח.
פלפל שחור.
טימין (ממש קוצים בודדים, שייראה כאילו כמה נמלים בודדות הצליחו לחדור לתערובת. אם שמים יותר זה משתלט על הטעם).
קצת כמון (אפשר לוותר ואני אוותר בפעם הבאה).
קצת (אבל קצת) כורכום.
כף (בערך) מיץ לימון (אפשר לוותר). מעדן מעט את הטעם.
קרוטונים (קנויים או תוצרת עצמית כמו ששגב מסביר, או – הכי פושטי – שקדי מרק).
שגב אומר כמה עלי מנגולד בלי החלק הלבן. לא שמתי.

הצעת שדרוג (שלא קיבלתי אישור מהבנות ולכן לא עשיתי – קבנוס או איזה בשר מעושן או נקניק מעושן).
עוד הצעת שדרוג שלא עשיתי: גזר אחד או שניים.

מרתיחים בקומקום או סיר 2 ליטר מים. אנחנו נשתמש בפחות אבל שיהיה אם נצטרך.
לקראת רתיחה מחממים בסיר אחר 3-4 כפות שמן זית.
מכניסים את הטימין (ממש טיפונת) וקצת נותנים לו להיפתח ולתת טעם וגם ריח שאני אוהב.
מאדים/ מטגנים בו את הבצל כשתי דקות. לא יותר משקיפות.
מוסיפים את גבעולי הסלרי ומטגנים עוד 2 דקות או 3.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כ-2 דקות.
מכניסים את האפונה ומטגנים עוד כ-3 דקות (שגב לא שטף אותה כי כנראה זה מקשה מאד על הטיגון).
מוסיפים 1 ליטר מים רותחים (בזהירות, הכל קופץ בסיר). כמות – שתכסה את התערובת בסיר ועוד קצת.
מביאים לרתיחה ואחר כך מורידים להבה לקבלת ביעבוע עדין.
מוסיפים את הכורכום, הכמון (מי שרוצה), קצת מלח וקצת פלפל שחור וכל זה צריך להתבשל כ-½ עד ¾ שעה (שגם אומר 20-25 דקות. אני אומר – יותר, עד שהאפונה רכה).
תוך כדי הבישול טועמים מדי פעם ובוחשים. מקפידים על ביעבוע עדין.
מדי פעם מוסיפים מים מהרותחים אם חסרים.
אחרי כ-20-25 דקות מוסיפים את הפטרוזיליה.
בסוף – כף או כף+ מיץ לימון.
טוחנים בבלנדר מקל או אם יש לכם משהו אחר – בכבוד.

יצא ממש ממש לא רע. אפילו טעים (קצת קשה להיכשל במרק כזה). רק שעכשיו צריך להגיש לחבר השופטות. נראה מה יגידו.

בתאבון.

 

[Maldini Girl]

אני חולה על מרק אפונה

ויכולה להגיד לך ש-
1. הוא הולך מצוין עם סוגי נקניקים, בעיקר בעלי טעם מעושן.
2. כשאני מכינה מרק אפונה (דוד שלי קורא לו מרק הולנדי כי טוען שככה עושים אצלם בהולנד) אני מבשלת את האפונה עם נענע ותבלינים מאד בסיסיים (מלח ופלפל בדר"כ). כשהאפונה רכה אני טוחנת אותה אבל אח"כ מעבירה במסננת דקה, לקבלת מרקם קרמי וללא קליפות האפונה, זה הופך את המרק לשמיימי לחלוטין. בשלב זה מוסיפה לו גם מעט חמאה ולפעמים גם שמנת מתוקה או חלב.
מה שכן, כשמעבירים במסננת דקה בדר"כ יש צורך להוסיף למסה של המרק גם כמה תפוחי אדמה מבושלים וטחונים, כדי לעבות את המרקם.
&nbsp