יום שלישי-מה מכינים היום

[פרפרי אהבה]

יום שלישי-מה מכינים היום

שיהיה לכולנו יום נפלא

 

[פרפרי אהבה]

ארוחת צהריים לבחור כבר הכנתי ליומיים הקרובים

אז יש לי פטור

&nbsp
לעצמי כנראה שאכין פסטה, אולי משהו בסגנון שיאיר הציע

&nbsp
וגם מתכננת להכין את העוגה הבאה:
http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/cooking-with-children/Recipe-90ba6742ffccd41006.htm
&nbsp
בהתלבטות אם להכין כמאפינס במולטי קייק או כעוגה- נראה לי שאלך על עוגה

במה עדיף להשתמש בעוגה הזו-בקמח כוסמין או בקמח קינואה?
&nbsp
&nbsp

 

[פרפרי אהבה]

במקום פסטה סתם הכנתי לעצמי מלוואח פיצה

הכי שוקעת שיש!

&nbsp
אבל הנה העוגה...
יצא 2 אינגליש קייק כמו שרשמו במתכון אבל התבאסתי על החתכים האלה בעוגה עצמה- שונאת כשזה קורה ככה ולא ישר.טיפים להימנע מזה בפעם הבאה?
&nbsp
העוגה יצאה ממש טעימה

 

[עדיקים]

טיפים לעוגה

למדתי פעם קורס קונדיטוריה ולימדו אותנו שבעוגות בחושות לפני שמכניסים לתנור מעבירים סכין במרכז לא לכל גובה העוגה ממש טיפה למעלה כדי לכוון את הסדק שיווצר בעוגה לאן שאנחנו רוצים וככה העוגה לא מקבלת חתכים במקומות שלא אוהבים והחתך יפה מאוד אחרי כן כשהעוגה יוצאת מהתנור.

 

[TCHM]

זה נכון לעוגה אבל זה מלווח

 

[פרפרי אהבה]

אבל התמונה היא של העוגה

 

[TCHM]

סליחה, טעות שלי, ובכל זאת...

העיצה נכונה ומתייחסת לעוגה שתופחת לא מסודר,
אצלך העוגה שקעה, זאת בעיה שונה ואין לזה כל קשר
לביצוע חתך מקדים בקרום העוגה.

 

[yair_bar]

מה להערתך הסיבה לשקיעה ומה הפתרון למנוע זאת להבא?

 

[TCHM]

יכולות להיות מספר סיבות אבל...

התשובות צריכות להתייחס קודם כל למתכון ודרך ההכנה.
עוגה שהתבקעה זה סיפור אחד, לפעמים אינו פוגם באיכות העוגה,
עוגה ששקעה (והרבה) זה סיפור שונה לחלוטין.

 

[פרפרי אהבה]

אני אנסה זאת בפעם הבאה

תודה על הטיפ!

 

[שרון 337]

העוגה נסדקת מהסיבות הבאות:

1.כשחומרי ההתפחה,(אבקת האפיה או הסודה -לשתייה,) הם לא עורבבו היטב עם הקמח.
&nbsp
2. כאשר יש בתערובת עודף של אבקת-אפייה.
&nbsp
3. כשחום התנור גבוה מדיי.
&nbsp
כדאי לקבל אפיה אחידה,כדאי לחמם את התנור מראש,
ולאפות את העוגות בטמפרטורה של 170 מעלות,ולא יותר מזה.
&nbsp
ולגבי עוד 20 תקלות שיש לא אחת בעת אפייית עוגות ,
כול התשובות נמצאות כאן:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3975602,00.html
&nbsp

 

[פרפרי אהבה]

תודה, העשרת אותי

אני חושבת שזה באמת היה שילוב של הנסיבות.
&nbsp
בכל מקרה, יצא טעים וזה העיקר

האורח שלנו זלל 5 פרוסות ונתתי לו כל מה שנשאר-שאני לא אתפתה

 

[ady18]

אצלי

היום
יהיה רק מוקפץ....

 

[yair_bar]

הכנתי אתמול בשר מפורק שגעון

עברתי בסופר ושוב היה מבצע על כתף בקר טרי.
&nbsp
קניתי 3 קילו חתוכים לקוביות גדולות.
&nbsp
בבית שמתי בסיר רחב מעט שמן וחיממתי את הסיר היטב.
&nbsp
הנחתי את הקוביות על תחתית הסיר והשארתי 10 דקות.
&nbsp
תיבלתי רק במלח ופלפל והוספתי מים עד 1 ס"מ מתחת לפני הבשר.
&nbsp
הבאתי לרתיחה והמשכתי לבשל עם מכסה במשך 3 שעות.
&nbsp
הוצאתי את הבשר לקרש ופירקתי אותו עם הידיים לסיבים.
&nbsp
הוצאתי חצי מכמות הנוזלים והוספתי רוטב ברביקיו מוכן.
&nbsp
הוספתי את הבשר חזרה לסיר וערבבתי.
&nbsp
יצא מאד מאד מוצלח. מתחמם היטב גם למחרת.
&nbsp
היום בדרך הביתה אקנה בגט טרי ואכין לי גם כריך.
&nbsp
אגב, בצרכניה מתחת לבית שלי אופים במקום בגט "רוסטיק" של פילסברי. כשהם טריים הם מאד מאד מוצלחים - ממליץ.
&nbsp
מצרף תמונות מהתהליך

 

[TCHM]

נראה יופי!...

העדפה שלי נתח צוואר.
כאן עם פסטה פנה ופטריות ברוטב בישול הבשר.

 

[yair_bar]

קלאסיקה. איזה יופי של תמונה!

 

[TCHM]

תודה

 

[ארתור דנט24]

חזרת ?

ברוך השב !

 

[TCHM]

מבקר לפעמים כשיש זמן

 

[ronnie 123]

נראה מצויין ואשמח לעשות היום לסופ"ש.

אפשר מתכון בבקשה