ירקות שורש לקלף או לא?

[dan912]

ירקות שורש לקלף או לא?

יש רעלנים/כימיקלים/ריסוסים בקליפה של גזר/בטטה? ארסן או חומרים מזיקים אחרים? (בכמות משמעותית או בכלל)

 

[אבי519]

אני לא מקלף , לדעתי היתרונות התזונתיים שיש בקליפה עולה

על הסיכון שיש אולי באיזה חומר הדברה, ליכלוך, חיידקים, או משהו כזה.
מצד שני אני רוחץ היטב במים וסבון ומשפשף בספוג קשה.
סלק בטטה ותפוח אדמה אני מאדה עם הקליפה .
גזר צנון ... אני אוכל עם הקליפה.
כמבון שאת כל הירקות שאינם ירקות שורש אני גם אוכל עם הקליפות.
גם חציל ודלעת אני מאדה ואוכל עם הקליפה.
&nbsp

 

[1Shir]

ירקות כגון כרוב, קישוא, כרובית, אם מבשלים בסיר עם מים

בין חצי שעה לשעה, נהיים פחות בריאים כלומר ויטמינים בריאים יוצאים מהם?

 

[trilliane]

כן, המים סופחים רכיבים מהירקות. אם זה מרק אין בעיה

(כי צורכים גם את המים) אבל אם זה רק בישול, לא מומלץ. כמובן, יש ויטמינים שנהרסים בבישול בכל מקרה (למשל ויטמין C) ובהם זה לא משנה; אבל בגדול מומלץ שבישול יהיה קצר ככל האפשר. לכן חימום במיקרו עדיף בד"כ – הוא מהיר ואינו מצריך מים.