מוס חלבה

[השף הלבוש]

שוקולד לבן

שוקולד לבן אינו ממש שוקולד (אין בו קקאו), ולכן מידת השונות בין איכויות המוצרים השונים פחותה (לעומת שוקולד "אמיתי"). בכל זאת: שוקולד לבן טוב עשוי מחמאת קקאו, מוצקי חלב, סוכר ווניל. אי לכך כשקונים שוקולד לבן מומלץ להקפיד כי אכן יכיל את המרכיבים הנ"ל (ולא תחליפים, כמו שומנים אחרים במקום חמאת קקאו או חמרי טעם במקום וניל). לגבי החלפת החלבה: לא ניסיתי, וכנראה גם לא אנסה. ניתן להשיג בארץ חלבה נפלאה, הן מתוצרת הארץ והן טורקית. למה להחליף? אם במקום מושבך לא ניתן להשיג חלבה ראויה לשמה, או אז יש טעם לנסות.