מתכונים מרקואיים, יש?

[תותית עם שוקולד]

מתכונים מרקואיים, יש?

החלטנו לעניין לנו את ארוחות השבת, ככה שכל שבוע נאכל בארוחת שבת אוכל של מדינה אחרת. היתה הצלחה עם הודו וספרד, עכשיו מתחשק לי מרוקו. יש לכם מתכונים מוצלחים לארוחה מרוקאית?

 

[Gidi Shemer]

קוסקוס עם ירקות?

 

[Gidi Shemer]

כמובן שהתיבול הוא סוד העניין פה

עם ירקות אפשר לשחק ובתכלס להתפרע, החל מדלעת, דרך חצילים, גזרים, כמובן גרגרי חומוס מבושלים, קישואים ובעצם כל דבר שיילך טוב ומתאים לכם לתרביך ירקות, מה שיהפוך את התבשיל ל"מסע אל תום האלף" (הספר הזה תמיד גורם לי לרייר) הוא התיבול. הייתי דואג שקינמון (וצימוקים) יחברו לחריפות שתבוא מכוון פלפל חריף/פפריקה. כוסברה (אם אוהבים)

 

[מיקי מהי]

בן הזוג של הקינמון הוא

הכמון!
התערובת הבסיסית היא קינמון- כמון- פלפל שחור
מאזנים ומשלימים זה את זה

 

[Gidi Shemer]

ואני אוסיף- כורכום

 

[מיקי מהי]

פרות מיובשים ממולאים

באורז ועדשים? או לחילופין בטחון מן הצומח ואורז? מתובלים בכמון+קינמון+פלפל שחור.

סלט מלפפונים עם מי וורדים

מטבוחה

קוביות חצילים מתובלים היטב ומבושלים עם פלפלים אדומים ועגבניות

סלט גסר מרוקאי מבושל, עם הרבה כמון

מרק סולת על ציר ירקות עם כוסברה בנדיבות

 

[תותית עם שוקולד]

תודה, ומה מנה עיקרית?

חשבתי על סלט חצילים ועגבניות ומרק חרירה צמחוני, אבל מה מנה עיקרית? שאיננו קוסקוס...

 

[RSPA]

שתי הצעות נוספות - אבל לא ממש עיקריות

סלט מנגולד מרוקאי >>> http://www.kipa.co.il/community/show/7606747
סלט תפוזים עם זיתים שחורים בסגנון מרוקאי >>> http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4438712,00.html

 

[ladybug6]

יש מתכון לכאילו חריימה בבלוג של

נטלי הולדינג. היא משתמשת בטופו ובאצות בשביל הטעם הדגי.
למנה עיקרית אפשר להכין פלפלים ממולאים עם אורז וטחון מהצומח.

למסביב אפשר להכין סלט גזר מרוקאי, זיתים מבושלים מתובלים קצת חריפים, מטבוחה, סיגרים במילוי פירה/טחון מהצומח..

 

[RSPA]

נכון איך אפשר לשכוח מטבוחה...הנה מתכון

מצולם של מאיר ממן >> http://www.youtube.com/watch?v=wj4i4UtTjMY
מטבוחה מרוקאית אוריגינל

 

[מיקי מהי]

למה לשכוח?

אני ציינתי אותה

 

[RSPA]

נכון לא שמתי לב. סורי.

 

[ladybug6]

מפרום זה מרוקאי?

אני מרוקאית רק ברוחי... בשאר התחומים די קלולס

 

[RSPA]

אני חושב שמפרום כמו גם מעקוד שיש אצל

נטלי הולדינג אלה מתכונים שמתאימים לכל מדינות צפון אפריקה וגם למטבח המרוקאי.
נטלי נתנה מתכון למעקוד שהוא בעצם שילוב של המעקוד הקלאסי הצפון אפריקאי ושל מחמאר המרוקאי אסלי.
הנה כאן >> http://tinyurl.com/oc7o7xq

 

[ladybug6]

רגע, אבל מה קשור המעקוד

מעקוד זה פשטידה בכלל, לא?
מפרום זה פרוסות חצילים ממולאות מטוגנות ואז מבושלות ברוטב..
התכוונת ששניהם משותפים לכמה מהמטבחים, כולל המרוקאי?

 

[RSPA]

מפרום ומעקוד

שני מאכלים שונים שמייצגים מטבח צפון אפריקאי (אפילו שהמפרום מקורו בעצם בלוב).
המעקוד או המעקודה גם הוא מאכל כלל צפון אפריקאי ונטלי הביאה את גירסתה (נטולת הביצים) למאכל הזה (שבוסס במקור רק על תפו"א וביצים) והוסיפה אפונה, גזר ועוד ירקות שבעצם יצרו את המאכל המרוקאי המקורי שנקרא מחמאר (למרות שהיא המשיכה לקרוא לזה מעקוד).

 

[מיקי מהי]

מפרום זה מעולה!

אבל אני חושבת שבמקור זה תפוח אדמה ממולא.
אני מכינה טבעוני מחצילים, זוכרת?

 

[מיקי מהי]

והרוטב לפי המצאי ומצב הרוח

במקרה הזה היה רוטב תאנים

 

[מיקי מהי]

בפעם אחרת

עגבניות מתובל היטב

 

[קלמנטינה ננסית]

מפרום זה בהחלט טוניסאי