סופשבוע טעים אצלנו בפורום-מה מכינים לכבוד השבת

[פרפרי אהבה]

סופשבוע טעים אצלנו בפורום-מה מכינים לכבוד השבת

שיהיה סופשבוע נעים ונפלא לכולנו

 

[פוקסי99]

אצלי

לצהריים הכנתי קובות סלק וקובות מטוגנות
בערב פיצות כמו שאני מכין
מחר לארוחת בוקר/צהריים אנחנו מוזמנים
ובערב כמו בכל שבת על האש ברוב המקרים סטיקים מיושנים הייטב.
אגב: בקשר ליישון .היה לי במחסן מקפיא גדול למעשה חדש שינינו לו (יחד עם הבנים) את הבקרה והוספנו מערכת ללחות נכונה ותנועת אוויר ונתחיל ליישן בשר עצמאית.

 

[ady18]

ואצלי

ארוחת המבורגים לבחירה לחמניה\ללא
חומס בשר
סלט ירוק
טחינה
ציפס אפוי
בטטות בתנור
ערב שישי
רבילוי גבינות

 

[Maldini Girl]

אצלינו

היום בצהריים הכנתי כבד כמו "מעורב", עם תבלינים חזקים ובצל מטוגן
ולצידו אורז לבן עם הרבה פלפל לבן.
&nbsp
בערב יוצאים למסעדה.
&nbsp
מחר בבוקר מתכננים פיקניק עם לחם, חמאה, גבינות וקצת ירקות.
&nbsp
והשאר עדיין חידה גם עבורי. נראה מה יהיה.

 

[חנהפ]

אצלי השבת

שישי בערב בלינצ'ס ירוקים במילוי פטריות בשמנת ויש גם במילוי תפו"א למפונדרקים
סלטים וממרחים
אמנון בתנור עם שקדים קלויים
ניוקי מוקפץ עם לקט נורמנדי
תפו"א אפויים
אטריות אורז מוקפצות עם עגבניות שרי שום ובזיליקום
וולקנו שוקולד עם גלידה וניל ומגש פירות טריים
לבוקר עוגת מוס גבינה קרה,עם פירוריים בשוקולד חלב

לצהרים בשר טחון מטוגן על חומוס בייתי
קורנדביף
כרוב ממולא ופירה תפו"א
לקינוח -עוגת פירות
שבת שלום!

 

[CEBADOR]

אחראי רק על קינוח היום. קנולי סיציליאני

 

[TCHM]

יופי!

 

[CEBADOR]

תודה

 

[raya]

נראה טעים ומעניין. אפשר לדעת מהי המלית?

 

[CEBADOR]

מלית

500 גר' גבינת ריקוטה מסוננת היטב (סינון תחת משקל למס' שעות עדיף)
200 גר' סוכר לבן.
חופן של קליפות הדרים מסוכרות (זה המסורתי. טויסט נפוץ וטעים הוא שוקולד-צ'יפס- גם מעולה).

לערבב את הגבינה והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי ונוצר קרם, זה לוקח כמה דקות. לאחר מכן לערבב פנימה את קליפות ההדרים/השוקולד.

בהצלחה!

 

[raya]

והקנלוני מבושל לפני או שזה כמו לזניה שלא צריך לבשל?

 

[CEBADOR]

לא קנלוני אלא קנולי

לא מדובר בבצק הפסטה המגולגל קנלוני אלא בסוג של בצק פריך שנקרא קנולי. השמות דומים כי הם מגיעים מאותו שורש איטלקי שמשמעותו "צינור".

כמו שאמרתי, זה סוג של בצק פריך. מגלגלים אותו על גליל מתכת ומטגנים בשמן עמוק (במקור בשומן חזיר).

 

[raya]

לא שמתי לב לדקויות של המילה.
לפיכך אני מבינה שמכינים את הבצק, יוצרים את הגלילים, ממלאים אותם ומטגנים.
או שמטגנים את הגלילים וממלאים אחר כך.
נכון?
רעיה

 

[TCHM]

מטגנים את הבצק על צינורות וממלאים.

 

[raya]

OK

מזכיר טכניקת הכנה של קיורטוש

 

[TCHM]

ממש לא, קיורטוש נצלה על גליל עץ מעל גוף חימום...

או כמו במקור על מנגל ללא רשת, כאן מגלגלים את הבצק שהוא שונה
בתכלית על צינורות מתכת ומטוגן בשמן עמוק.
בצק אחר, מרקם אחר...הכל שונה.

 

[raya]

לא התכוונתי לטכניקה המעשית, אלא
לכריכת הבצק על מערוך (קיורטוש) או על צינור מתכתי.
תודה בכל אופן....

 

[CEBADOR]

המתכון המלא.

מטגנים קודם את גלילי הבצק, נותנים להם להתקרר ואחר כך ממלאים.

הנה המתכון המלא והמדוייק:
https://www.youtube.com/watch?v=VOn3z9-bGyA

 

[raya]

חן חן... איתגרת אותי. ינוסה בהזדמנות.

 

[TCHM]

קצת מהימים האחרונים ומהיום...

סלמון בסילאן ופפרדלה ברוטב פסטו פטרוזיליה ושמיר