סלמון לסושי

[איזה קטעים פה]

סלמון לסושי

היי
אני רוצה להכין סושי וקניתי סלמון קפוא-פילה
איך אפשר להכין אותו שייצא טעים בסושי?

תודה מראש

 

[Double Oxygen]

רק טרי

אם אין לך טרי, אז עדיף לבשל את הדג ולא לאכול אותו נא.

 

[revavonet]

רק טרי

קפוא צריך לאפות או לבשל.

 

[איזה קטעים פה]

תודה אבל

אבל איך לבשל/לאפות שייצא טוב לסושי? שלא יתפרק וכו'
תודה מראש

 

[רוני1955]

כובשים אותו

הכנת סלמון כבוש:
1 ק"ג פילה סלמון
250 גרם סוכר
1/2 ק"ג מלח גס
כמה כפות ברנדי
מעט שמיר
לוקחים את הפילה ומסדרים בתבנית. מטפטפים ברנדי, (לא חייבים), מפזרים את השמיר, מערבבים יחד את המלח והסוכר, ומפזרים על הפילה. 24 שעות למקרר, ושוטפים. מנגבים עם מגבת נייר, ובתאבון. (או לפרוס ולשים בסושי).

 

[איזה קטעים פה]

ואיך זה יוצא?

מבחינת מרקם וטעם?

רך? קשה? גומי?
חמוץ? מלוח?

תודה

 

[רוני1955]

איך יוצא?

רך, טעים, טעים, טעים. לא קשה, לא גומי, לא חמוץ, לא מלוח מדי.

 

[איזה קטעים פה]

סליחה שאני חופרת

אבל למה טוב דווקא כבוש לסלמון בסושי ?
איך צרוב?
תודה

 

[רוני1955]

לא ניסיתי צרוב.

עשיתי רק עם כבוש.

 

[שם מקורי 19]

לרוני: אפשר עם סלמון קפוא (מהסופר)?

 

[רוני1955]

לא ניסיתי.

 

[akavishon]

אי אפשר

אם זה לא סלמון שהוקפא במקפיאים מיוחדים ובטח ובטח לא הוסיפו לא 2000% מים זה לא שווה לסושי.

 

[יעל גגג]

אנחנו עושים סושי עם סלמון מעושן

יוצא טעים מאד.

 

[Nיכל11]

לא בטוחה שיש סלמון טרי בארץ

אולי במול ים, וגם זה ממש ממש אולי.
פעם אחרונה שיצאתי לדוג לא מצאתי סלמונים בים התיכון, וכל מה שאולי הגיע עם מטוס מהים הצפוני הוא כנראה לא כזה טרי.
סתם נקודה למחשבה על מה שמוכרים לכם כדג טרי.
פעם אחרונה שעשיתי עשיתי עם סלמון מעושן, או סלמון סקין שזה סלמון מטוגן עם ציפוי (שניצל) או סתם עם סלמון על מחבת.

 

[salo22]

יש יבוא של דגים מצוננים

בבקשה, קצת חומר קריאה :
http://www.health.gov.il/LegislationLibrary/health-mazon16A.pdf

 

[mumfor4]

גם אני מכינה ככה .

 

[salo22]

עדיף לא להשתמש בדגים קפואים

למה ? את זה טכנולוגים של מזון יסבירו, לא אנחנו פה בפורום. בשביל לשים דג לא מבושל בסושי רצוי להיות חברים טובים של מוכרי דגים ב"חנויות נבחרות" ולהתייעץ איתם מה הכי טרי ומתאים לנושא, זה לא חייב להיות אגב סלמון, למרות שבהחלט נהוג בארץ להשתמש בסלמון המצונן שמיובא לכאן בסושי.

 

[איזה קטעים פה]

אז אם יש לי סלמון קפוא ואני רוצה לשלב אותו בס

בסושי.. להכין אותו רגיל בתנור (טעם כןסברה,לימון ושום) ואחר כך חתיכות מזה לסושי= יילך?)

תודה