פרגיות
- פותח הנושא קרנושי2
- פורסם בתאריך
פרגיות בחלב קוקוס
פרגיות בחלב קוקוס - ניקי ב מצרכים: חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות 1/4 כוס סילאן 3 כפות רוטב סויה כפית רוטב צ'ילי מתוק 2 בצלים חצויים ופרוסים שיני שום פרוסות חבילת פטריות פרוסות עגבניות שרי חצויות חלב קוקוס כף פפריקה א. מרק מל"פ הכנה: 1.להשרות את הפרגיות בסילאן, סויה, צ'ילי. 2.לטגן בצל, שום, פטריות. 3.להוסיף את הפרגיות, לטגן כמה דקות, להזהיב. 4.להוסיף שרי, לתבל, לטגן עוד כמה דקות. 5.להוסיף חלב קוקוס, לבדוק טעמים. לבשל עוד כ 3 דקות. ניקי
פרגיות בחלב קוקוס - ניקי ב מצרכים: חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות 1/4 כוס סילאן 3 כפות רוטב סויה כפית רוטב צ'ילי מתוק 2 בצלים חצויים ופרוסים שיני שום פרוסות חבילת פטריות פרוסות עגבניות שרי חצויות חלב קוקוס כף פפריקה א. מרק מל"פ הכנה: 1.להשרות את הפרגיות בסילאן, סויה, צ'ילי. 2.לטגן בצל, שום, פטריות. 3.להוסיף את הפרגיות, לטגן כמה דקות, להזהיב. 4.להוסיף שרי, לתבל, לטגן עוד כמה דקות. 5.להוסיף חלב קוקוס, לבדוק טעמים. לבשל עוד כ 3 דקות. ניקי
פרגיות מוקפצות עם תפוחי אדמה
פרגיות מוקפצות עם תפוחי אדמה - ניקי ב מצרכים: 5 בצלים חצויים ופרוסים חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות 3 תפוחי אדמה שריככנו מראש חתוכים לקוביות 3 כפות דבש כוס וחצי מים חמים 2 כפות גדושות פפריקה 2 כפיות שום כתוש א. מרק כמון מל"פ הכנה: 1.להשרות את הפרגיות עם הדבש כחצי שעה לטגן ולהזהיב את הפרגיות. 2.לטגן את הבצל, להוסיף פרגיות. 3.לערבב מים, שום, תבלינים, להוסיף לפרגיות להוסיף את תפוחי האדמה. 4.לבשל עד שתפוחי האדמה רכים, לערבב מידי פעם. לבדוק טעמים. הערות: ניתן להחליף את הפרגיות בחזה עוף. להכין חלה טריה לרוטב ניקי
פרגיות מוקפצות עם תפוחי אדמה - ניקי ב מצרכים: 5 בצלים חצויים ופרוסים חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות 3 תפוחי אדמה שריככנו מראש חתוכים לקוביות 3 כפות דבש כוס וחצי מים חמים 2 כפות גדושות פפריקה 2 כפיות שום כתוש א. מרק כמון מל"פ הכנה: 1.להשרות את הפרגיות עם הדבש כחצי שעה לטגן ולהזהיב את הפרגיות. 2.לטגן את הבצל, להוסיף פרגיות. 3.לערבב מים, שום, תבלינים, להוסיף לפרגיות להוסיף את תפוחי האדמה. 4.לבשל עד שתפוחי האדמה רכים, לערבב מידי פעם. לבדוק טעמים. הערות: ניתן להחליף את הפרגיות בחזה עוף. להכין חלה טריה לרוטב ניקי
../images/Emo80.gifשווארמה פרגיות בוואק
שווארמה פרגיות בוואק BIGJACK מאכל קליל להכנה שהילדים אוהבים, בטעם של שאווורמה אמיתית מהדוכנים. אפשר לאכול בפיתה או בתוספת אורז......וכמו שתראו בהמשך זה הולך יופי אפילו עם נודלס. מצרכים: 1 קג' פילה פרגית חתוך לרצועות דקות ככל האפשר (אני קונה בחצי חינם כבר קצוץ) 2 כפות שומן כבש קצוץ דק דק (לא חובה אבל נותן טעם של הדבר האמיתי) 2-3 בצלים קצוצים דק מעט שמן זית 2-3 כפות תבלין שווארמה 1 כף חוואייג' למרק 1 כף כורכום מלח פלפל שחור טחון ההכנה: מערבבים את התבלינים ושומן הכבש עם הפרגיות , מוסיפים מעט שמן זית, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה לספיגת התבלון בבשר, מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית בוואק או מחבת טפלון עד להזהבה קלה, מערבבים את הבצל עם הפרגיות ומעבירים חצי מהכמות לוואק חם עם מעט שמן זית, מערבבים ללא הפסקה עד שכל הבשר מוכן, חשוב לא לבשל יותר מידי כדי שהבשר ישאר עסיסי ולא יתייבש. מעבירים לקערה ומכינים את החצי השני של הבשר.
שווארמה פרגיות בוואק BIGJACK מאכל קליל להכנה שהילדים אוהבים, בטעם של שאווורמה אמיתית מהדוכנים. אפשר לאכול בפיתה או בתוספת אורז......וכמו שתראו בהמשך זה הולך יופי אפילו עם נודלס. מצרכים: 1 קג' פילה פרגית חתוך לרצועות דקות ככל האפשר (אני קונה בחצי חינם כבר קצוץ) 2 כפות שומן כבש קצוץ דק דק (לא חובה אבל נותן טעם של הדבר האמיתי) 2-3 בצלים קצוצים דק מעט שמן זית 2-3 כפות תבלין שווארמה 1 כף חוואייג' למרק 1 כף כורכום מלח פלפל שחור טחון ההכנה: מערבבים את התבלינים ושומן הכבש עם הפרגיות , מוסיפים מעט שמן זית, מערבבים ומכניסים למקרר לשעה לספיגת התבלון בבשר, מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית בוואק או מחבת טפלון עד להזהבה קלה, מערבבים את הבצל עם הפרגיות ומעבירים חצי מהכמות לוואק חם עם מעט שמן זית, מערבבים ללא הפסקה עד שכל הבשר מוכן, חשוב לא לבשל יותר מידי כדי שהבשר ישאר עסיסי ולא יתייבש. מעבירים לקערה ומכינים את החצי השני של הבשר.
הגמד הלוחם
New member
תבלין שווארמה, מה זה?
איפה קונים? יצא לי להכין שווארמה הודו ,שהקצב כבר תיבל לי .
איפה קונים? יצא לי להכין שווארמה הודו ,שהקצב כבר תיבל לי .
../images/Emo80.gifאותה השווארמה עם נודלס וירקות
נודלס עם ירקות ופרגיות בתיבול מזרחי מתכון שאולתר אחרי שהכנתי שווארמה פרגיות בוואק לילדים, ולי זה היה מצ'עמם לאכול את השווראמה סתם ככה, אז המצרכים התחילו לצאת מהארון והמקפיא ונולדה לה מנה טעימה מאד שאני והגיברת התענגנו עליה בצהריים וגם בערב. מצרכים: 0.5 קג' שווארמה פרגיות מוכן לפי המתכון הקודם 1 שקית נודלס מבושלים (אני הכנתי את הסוג הלבן והרחב....לא אטריות אורז!!!) חצי שקית לקט סיני של סנפרוסט כמה תפרחות ברוקותי קפואות חופן פטריות טריות או קפואות שליש כוס גרגרי תירס מקופסה 2 שיני שום כתושות 1 כף כורכום 1 כף אבקת קארי מלח פלפל שחור טחון מעט צ'ילי יבש גרוס מעט שמן קנולה 1 כפית שמן שומשום 1 כף רוטב דגים או סרטנים (לא חובה אבל מוסיף המון למוקפצים) ההכנה: משרים את הירקות הקפואים במים רותחים ל-2-3 דקות להפשרה, מחממים שמן בוואק, מוסיפים את הירקות ומקפיצים כ-5 דקות, מוסיפים נודלס, שום ותבלינים ומערבבים טוב, מוסיפים פרגיות, שמן שומשום ורוטב דגים, מקפיצים כ-5 דקות נוספות ומגישים. אפשר לקשט בבצל ירוק חתוך לרצועות קצרות.
נודלס עם ירקות ופרגיות בתיבול מזרחי מתכון שאולתר אחרי שהכנתי שווארמה פרגיות בוואק לילדים, ולי זה היה מצ'עמם לאכול את השווראמה סתם ככה, אז המצרכים התחילו לצאת מהארון והמקפיא ונולדה לה מנה טעימה מאד שאני והגיברת התענגנו עליה בצהריים וגם בערב. מצרכים: 0.5 קג' שווארמה פרגיות מוכן לפי המתכון הקודם 1 שקית נודלס מבושלים (אני הכנתי את הסוג הלבן והרחב....לא אטריות אורז!!!) חצי שקית לקט סיני של סנפרוסט כמה תפרחות ברוקותי קפואות חופן פטריות טריות או קפואות שליש כוס גרגרי תירס מקופסה 2 שיני שום כתושות 1 כף כורכום 1 כף אבקת קארי מלח פלפל שחור טחון מעט צ'ילי יבש גרוס מעט שמן קנולה 1 כפית שמן שומשום 1 כף רוטב דגים או סרטנים (לא חובה אבל מוסיף המון למוקפצים) ההכנה: משרים את הירקות הקפואים במים רותחים ל-2-3 דקות להפשרה, מחממים שמן בוואק, מוסיפים את הירקות ומקפיצים כ-5 דקות, מוסיפים נודלס, שום ותבלינים ומערבבים טוב, מוסיפים פרגיות, שמן שומשום ורוטב דגים, מקפיצים כ-5 דקות נוספות ומגישים. אפשר לקשט בבצל ירוק חתוך לרצועות קצרות.
../images/Emo80.gifמוקפץ דומה עם רצועות סינטה בקר
אפשר בקלות להחליף לפרגיות נודלס עם בקר וירקות מצרכים: 300 גר' סינטה חתוך לרצועות דקות 1 כף קורנפלור 2 כפות דבש 2 כפות רוטב סויה 10 טיפות שמן שומשום 1 חב' נודלס מבושל ומסונן 2 בצל חתוך לרצועות 2 גזר חתוך ל"גפרורים" 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות 10 תפרחות ברוקולי קפוא מופשר 5 שיני שום פרוסות 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ מעט שמן קנולה 3 כפות רוטב סויה חצי כפית שמן שומשום 1 כף רוטב דגים (לא חובה) מעט מלח פלפל שחור טחון ההכנה: מערבבים טוב את הבשר עם: קורנפלור, דבש, סויה שמן שומשום ו-3-4 כפות מים, מעסים טוב את הבקר ומשהים לחצי שעה. (הקורנפלור מרכך את הבשר....כך למדתי משכנה סינית) מחממים שמן בוואק עד לחום מאד גבוה, מקפיצים את רצועות הבקר עד לשינוי הצבע, חשוב לא לבשל את הבשר יותר מידי שלא יתקשה. מוציאים את הבשר לקערה . מחממים עוד מעט שמן בוואק ומקפיצים את הירקות כ-5 דקות, מוסיפים: שמן שומשום, רוטב סויה, רוטב דגים, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את הנודלס המבושל והבשר, מקפיצים עוד 4-5 דקות, מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל כוסברה קצוצה. לאוהבי החריף ניתן להוסיף לירקות 2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק או רצועות פלפל ירוק חריף. ניתן להחליף את הבקר ברצועות חזה עוף או פרגית עם אותו המישרה.
אפשר בקלות להחליף לפרגיות נודלס עם בקר וירקות מצרכים: 300 גר' סינטה חתוך לרצועות דקות 1 כף קורנפלור 2 כפות דבש 2 כפות רוטב סויה 10 טיפות שמן שומשום 1 חב' נודלס מבושל ומסונן 2 בצל חתוך לרצועות 2 גזר חתוך ל"גפרורים" 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות 10 תפרחות ברוקולי קפוא מופשר 5 שיני שום פרוסות 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ מעט שמן קנולה 3 כפות רוטב סויה חצי כפית שמן שומשום 1 כף רוטב דגים (לא חובה) מעט מלח פלפל שחור טחון ההכנה: מערבבים טוב את הבשר עם: קורנפלור, דבש, סויה שמן שומשום ו-3-4 כפות מים, מעסים טוב את הבקר ומשהים לחצי שעה. (הקורנפלור מרכך את הבשר....כך למדתי משכנה סינית) מחממים שמן בוואק עד לחום מאד גבוה, מקפיצים את רצועות הבקר עד לשינוי הצבע, חשוב לא לבשל את הבשר יותר מידי שלא יתקשה. מוציאים את הבשר לקערה . מחממים עוד מעט שמן בוואק ומקפיצים את הירקות כ-5 דקות, מוסיפים: שמן שומשום, רוטב סויה, רוטב דגים, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את הנודלס המבושל והבשר, מקפיצים עוד 4-5 דקות, מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל כוסברה קצוצה. לאוהבי החריף ניתן להוסיף לירקות 2-3 כפות רוטב צ'ילי מתוק או רצועות פלפל ירוק חריף. ניתן להחליף את הבקר ברצועות חזה עוף או פרגית עם אותו המישרה.
../images/Emo80.gif סטייק פרגית באחת מהמרינדות המצורפות
צלוי על המנגל או מחבת פסים מרינדה 1: שמן זית, שום כתוש, רוזמרין, אורגנו וטימין טריים קצוצים דק. מרינדה 2: רוטב סויה, שום כתוש, ודבש. מרינדה 3: צ'ילי מתוק, קארי, כורכום ופפריקה מתוקה. מרינדה 4: רוטב טריאקי (להיזהר כי הוא דומיננטי), בצל קצוץ, שום כתוש ושבבי צ'ילי. מרינדה 5: שמן זית, פפריקה מתוקה, חוואייג' למרק וכורכום. מרינדה 6: יין אדום, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים דק. מרינדה 7: פשוט הרבה מיץ לימון סחוט טרי ולהשרות לפחות שעתיים את חלקי העוף. (פטנט שלמדתי מארגנטינאים) יש במרכולים גם רטבי ברביקיו מוכנים ברמה טובה מאד ובטעמים שונים, ואפשר להבריש אותם על הבשר בזמן הצלייה על המנגל....הם מתאימים גם לצלעות וספריבס. לכל המרינדות להוסיף מלח ופלפל לפני הבישול, אפשר להוסיף או להוריד ואפילו לערבב בין המרינדות.
צלוי על המנגל או מחבת פסים מרינדה 1: שמן זית, שום כתוש, רוזמרין, אורגנו וטימין טריים קצוצים דק. מרינדה 2: רוטב סויה, שום כתוש, ודבש. מרינדה 3: צ'ילי מתוק, קארי, כורכום ופפריקה מתוקה. מרינדה 4: רוטב טריאקי (להיזהר כי הוא דומיננטי), בצל קצוץ, שום כתוש ושבבי צ'ילי. מרינדה 5: שמן זית, פפריקה מתוקה, חוואייג' למרק וכורכום. מרינדה 6: יין אדום, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים דק. מרינדה 7: פשוט הרבה מיץ לימון סחוט טרי ולהשרות לפחות שעתיים את חלקי העוף. (פטנט שלמדתי מארגנטינאים) יש במרכולים גם רטבי ברביקיו מוכנים ברמה טובה מאד ובטעמים שונים, ואפשר להבריש אותם על הבשר בזמן הצלייה על המנגל....הם מתאימים גם לצלעות וספריבס. לכל המרינדות להוסיף מלח ופלפל לפני הבישול, אפשר להוסיף או להוריד ואפילו לערבב בין המרינדות.
הגמד הלוחם
New member
נראה מצויין
באיזה מרינדה השתמשת?
באיזה מרינדה השתמשת?
הגמד הלוחם
New member
תודה, אני בד"כ מכין בדרך הבאה
שם במרינדה לחצי יום - יום (בד"כ מחוסר ברירה כי אני בצבא ואין לי זמן). אז אני מטגן על מחבת טפלון, על אש גבוהה למשך כדקה ,שתיים. לאחר מכן לתנור ל10 דקות לכל צד על טורבו 180-200. יוצא לא רע.
שם במרינדה לחצי יום - יום (בד"כ מחוסר ברירה כי אני בצבא ואין לי זמן). אז אני מטגן על מחבת טפלון, על אש גבוהה למשך כדקה ,שתיים. לאחר מכן לתנור ל10 דקות לכל צד על טורבו 180-200. יוצא לא רע.
הגמד הלוחם
New member
תודה רבה, אני אנסה מחר ואדווח 
מתכון קצת שונה
הנה מתכון קצת שונה מהמטבח שלי רכיבים : 1 ק"ג פרגיות(עדיף לקנות טרי לא קפוא ואז ניתן לראות שמדובר בפרגית) 7 תפוחי אדמה גדולים 3 בצלים גדולים 6 כפות שמן זית(גם כן עדיף טרי מהעונה שמתחילה באוקטובר בכל בתי הבד) 2 כפיות שום כתוש ביתי(בערך 8 שיניים) 4 כפיות מלח גס 2 חבילות שמנת לבישול(250 מ"ל כל אחת) אופן ההכנה: לוקחים מחבת גדולה ועמוקה(לא ווק) קוצצים את הבצל לחתיכות של 2X2 ס"מ חותכים את תפוחי האדמה לרצועות בעובי של כחצי ס"מ ובאורך של כ-5 ס"מ. את הפרגיות חותכים לקוביות של בערך 2X2 ס"מ שמים את שמן הזית ומתחילים לטגן את הבצל מוסיפים את השום הכתוש ואת המלח ומערבבים. כשהבצל מתחיל להתרכך מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים למשך כ-5 דקות נוספות. חשוב לשים לב שהאש לא חזקה מדי ושתפוחי האדמה לא נשרפים. מוסיפים את הפרגיות החתוכות מערבבים מדי כמה דקות עד שהפרגיות משנות את צבען ללבן ואז מוסיפים את השמנת. משאירים על האש ומערבבים מדי פעם במשך כ-20 דקות. מכינים צלחת גדולה או קערה ומגישים בה את מה שנשאר לאחר הנשנושים. בתאבון.
הנה מתכון קצת שונה מהמטבח שלי רכיבים : 1 ק"ג פרגיות(עדיף לקנות טרי לא קפוא ואז ניתן לראות שמדובר בפרגית) 7 תפוחי אדמה גדולים 3 בצלים גדולים 6 כפות שמן זית(גם כן עדיף טרי מהעונה שמתחילה באוקטובר בכל בתי הבד) 2 כפיות שום כתוש ביתי(בערך 8 שיניים) 4 כפיות מלח גס 2 חבילות שמנת לבישול(250 מ"ל כל אחת) אופן ההכנה: לוקחים מחבת גדולה ועמוקה(לא ווק) קוצצים את הבצל לחתיכות של 2X2 ס"מ חותכים את תפוחי האדמה לרצועות בעובי של כחצי ס"מ ובאורך של כ-5 ס"מ. את הפרגיות חותכים לקוביות של בערך 2X2 ס"מ שמים את שמן הזית ומתחילים לטגן את הבצל מוסיפים את השום הכתוש ואת המלח ומערבבים. כשהבצל מתחיל להתרכך מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים למשך כ-5 דקות נוספות. חשוב לשים לב שהאש לא חזקה מדי ושתפוחי האדמה לא נשרפים. מוסיפים את הפרגיות החתוכות מערבבים מדי כמה דקות עד שהפרגיות משנות את צבען ללבן ואז מוסיפים את השמנת. משאירים על האש ומערבבים מדי פעם במשך כ-20 דקות. מכינים צלחת גדולה או קערה ומגישים בה את מה שנשאר לאחר הנשנושים. בתאבון.
התנצלות פומבית
לאחר שננזפתי קשות,עלי לתקן את עצמי ולציין שהמתכון הוא מתכון של להלהלה73. ואם כבר להשתמש בשיטותיו,אם יוצא לכם לרכוש גריקן של שמן זית טרי,בזמן שאתם מחלקים את השמן לבקבוקים,קחו שניים שלושה בקבוקים ותוסיפו לשמן מספר פלפלים מסוג הבאנרו פצועים עם סכין(לא חתוכים),זה יוסיף עוקץ משובח לכל הבישולים.
לאחר שננזפתי קשות,עלי לתקן את עצמי ולציין שהמתכון הוא מתכון של להלהלה73. ואם כבר להשתמש בשיטותיו,אם יוצא לכם לרכוש גריקן של שמן זית טרי,בזמן שאתם מחלקים את השמן לבקבוקים,קחו שניים שלושה בקבוקים ותוסיפו לשמן מספר פלפלים מסוג הבאנרו פצועים עם סכין(לא חתוכים),זה יוסיף עוקץ משובח לכל הבישולים.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.