קוקטיילים

[21פנאן]

קוקטיילים

חברים יש לי שאלה שמטרידה אותי בימים האחרונים...( דוגרי היא לא באמת מטרידה אותי סתם משהו שחשבתי עליו) כמה קורטיילים יוצא לכם באמת לזכור בעל-פה במקום עבודה? והאם אלו רק הקוקטיילים הפשוטים והבנאלים(מרגריטה,קוסמופוליטן וכו..)\קוקטליי הבית של הבר או דברים הזויים (כמו ייגר עם שמן זית

)?

 

[moon light9]

חחח... אני זוכרת את כולם

לפעמים אחד או שניים נופלים בין הבקעים במוח... אבל בדר"כ כל מה שיש.

 

[maxfain]

מזאתאומרת? את כולם..

 

[moon light9]

את כולם הכוונה לכל מה שלמדתי...

בקורס, וכן את כל מה שמגישים בברים שבהם אני עובדת...

 

[The German]

חוץ מייגרזית אני זוכר הרבה

אבל בד"כ את אילו שיוצאים הכי הרבה וקלאסים שזה חובה מרוב ברים\צורות מדידה שונות\גרסאות שונות שוכחים הרבה.....

 

[אין חיה כזו]

ייגרזית?

 

[temptation411]

מה? עוד לא נסחפת בשיגעון של הלהיט החדש?

ייגרזית זה ה-דבר שיחליף תוודקה רדבול

 

[The German]

זה ייגר בשאט ומציפים עליו שמן זית

אבל רק שמן בכבישה קרה!

 

[אין חיה כזו]

שמן שיושן בחביות עץ אלון צרפתי, אני מקווה...

 

[The German]

רק עץ אלון, עם פיניש של נפט מחופי סעודיה

ורמת XO

 

[Wine Guy]

מה שבאמת חשוב

לדעתי, מה שחשוב זה להבין את ההגיון בקוקטיילים. איך משלבים טעמים, איך כדי להגיש וכו. אני זוכר כמה עשרות קוקטיילים, לא מתיימר להכיר את כולם בע"פ ולדעתי ברמן שזוכר הרבה קוקטיילים בע"פ הוא לא בהכרח ברמן תותח. אגב, יש כל כך הרבה גרסאות לרוב הקוקטיילים... אני מעדיף לשפר קוקטיילים שאני מכין, לקחת את הבסיס ולהוסיף משהו מיוחד. תנסו לעשות קיר רויאל ב 3 צבעים עם מונין...

 

[temptation411]

עזוב אותך..

ייגרזית זה השיגעון הבא

 

[21פנאן]

קיר רויאל

אצלנו עושים את זה עם מונין ליצ'י מונין פסיפלורה וזורקים פנימה גם ליצ'י מקולף.... מה שמגניב זה שהליצ'י שוקע בשמפניה אבל צף על פני המונין ככה שהוא מרחף באמצע הכוס...(כל עוד זה שאר בשכבות)

 

[or83]

תנו לזה שם אחר, לדעתי לפחות

זה הרבה דברים וזה נשמע טעים מאוד אבל קיר רויאל זה לא.

 

[Symbolic]

קיר רויאל

זה רק שמפניה עם קרם דה קסיס לא?

 

[or83]

כן

 

[21פנאן]

הבעלים קורא לזא רויאל טרופי...

 

[לופט77]

זכירת קוקטיילים

לדעתי, עולם הברמנים מתחלק לשניים (לפחות בכל מה שקשור לקוקטיילים): 1. ברמנים שפשוט זוכרים מתכונים של קוקטיילים - בעיקר אותם קוקטיילים שלמדו בקורס ברמנים, אשר רובם המוחלט הינם קוקטיילים מיושנים שיצאו מהאופנה לפני יותר מעשור (וכן, קוקטיילים זה עניין אופנתי לכל דבר, ולא, אני לא קורה לוודקה רדבול קוקטייל). 2. שף ברמנים - ברמנים אשר לוקחים את היסודות והבסיס של עולם הקוקטיילים, והם בעלי הבנה אמיתית ועמוקה בעולם האלכוהול על טעמיו ואיכויותיו, ופשוט יוצרים וריאציות משלהם על קוקטיילים מוכרים, או, ואלו הברמנים המועדפים עלי, כאלו שפשוט רוקחים קוקטיילים מקוריים ומפתיעים, אשר משלבים טעמים מיוחדים, מרכיבים מפתיעים ושאר ירקות (תרתי משמע). איזה ברמן אתם מעדיפים?או איזה מין ברמן אתם חושבים שאתם? וכמובן שמתכונים מעניינים יתקבלו בברכה!!! אורי

 

[moon light9]

זה לא פוסל אחד את השני...

לדעת את כל הקוקטיילים בע"פ... כמו בגיטרה, בשביל לעשות סולואים צריך לדעת סולמות אני אישית חושבת שבשביל להיות שף ברמן רצוי לדעת כמה שיותר... כמובן שאפשר לאלתר לחלוטין בלי כל ידע, אבל ידע בהחלט לא מזיק בשום מקום. אני מאד משתדלת לא להוציא קוקטיילים מוכרים, כשלקוח מבקש קוקטייל אני בדר"כ שואלת כמה שאלות כיוון ומציעה לו להכין לו משהו ייחודי... הולך נהדר. יש לי לקוחות שבאים ואומרים לי ישבנו אתמול באיזה בר, וממש רצינו את הקוקטייל שלך... זה גורם לאנשים לזכור אותי ולחזור אלי

 

[The German]

לא כל "שף" ברמן הוא

"שף" ברמן מוצלח וקוראים לעקרונות האילו מקיסולג'י יש ברמנים (אנשים) שעדיף שלא יתעסקו יותר מידי בניסויים אלא ימכרו את מה שעובד כבר. יצריתיות זה דבר נפלא אבל צריך לדעת בסיס ולהבין אותו! יש לי ברמנים מעולים שהם לא "שף" ברמנים אלא מהזוכרים ובשבילי הם צוות מעולה כי הם מוכרים הכי טוב את מה שאני צריך שהם ימכרו