רגע פרייסלס הפאד-תאי של גורדון רמזי

[foofoo77]

היינו לפני 17 שנים

היתה חוויה מזעזעת.

 

[prizman]

לא כ"כ הבנתי.

לפחות לגבי האוכל את כותבת שהיה מצויין אז מה היה מזעזע?
לגבי בשר סוסים אני רציני. אין מסעדה שמגישה בשר סוס בתאילנד
מהסיבה הפשוטה שאין סוסים בתאילנד כפי שאין עיזים או גמלים.
כנראה מדובר בבדיחה או בחוסר הבנה.
בצרפת או איטליה דווקא יש מסעדות שמגישות בשר סוס.
לפני 17 שנה בערך היה הטיול הראשון שלי לתאילנד ונהניתי,
לפני 12 שנה היה הטיול שממנו כבר לא חזרתי.

 

[אי שפיות בצדו2]

אין בעיה לנסוע לתאילנד עם רגישות לחריף

בביקורי שם, שזה היה לפני שני עשורים לערך, עדיין לא אכלתי חריף, ולא היתה לי בעיה למצוא מה לאכול.

 

[John the Savage]

לא יצא לי עדיין להיות בתאילנד לצערי

אבל זכור לי ביקור במסעדה תאילנדית עם רמת חריפות אותנטית (בטיול להאוואי דווקא). רמות החריפות תוארו כ"mild, medium, hot, extra-hot, thai-hot". בתפריט היה כתוב באותיות גדולות: "אנחנו לא מחליפים מנות למי שמזמין ברמת חריפות medium ומעלה", אבל מכיוון שבדרך כלל אני אוהב חריף, התעלמתי מהאזהרה והזמנתי ברמת חריפות "בינונית". היה כל-כך חריף שיצא לי עשן מהאוזניים. אני לא יכול אפילו לתאר לעצמי, אם זה "בינוני", כמה חריף זה thai-hot ...

 

[prizman]

אפשר להגיע לרמות חריפות

שגם להרבה תאילנדים קשה להתמודד איתן אבל זה לא מוגש כסטנדרט.
לא סתם יש כאן כמה עשרות סוגי צ'ילי ברמות חריפות שונות.
אני לא יודע להבחין בינהם ויזואלית, גם זוגתי לא.
הגודל מהווה קריטריון אבל בין הקטנים שבגודל דומה יש גם רמות חריפות שונות.
הדרך הפשוטה להתמודד עם זה היא להתייעץ עם המוכר וככל שהדברים תלויים
בי אחרי שהוא ממליץ אין לי כיום בעיה גם לטעום במקום אחרי ההמלצה.
מניח שמה שאני קונה כיום נע בין HOT ל EXTRA-HOT לפי הגדרות אותה מסעדה.

 

[החתולית]

 

[John the Savage]

אם כבר, הינה קישור לסרטון למי שאין מנוי להארץ

https://www.youtube.com/watch?v=DsyfYJ5Ou3g

נראה אגב שהוא השתמש בסוכר, רוטב דגים ותמרינד, שאמורים לתת את השילוב של חמוץ-מתוק-מלוח. אבל כניראה שבכמויות שמותאמות יותר לחיך המערבי ולא בישול תאילנדי אותנטי בו אוהבים טעמים עזים יותר.

אבל עדיין, ללא ספק רגע פרייסלס!

 

[החתולית]

ממש פרייסלס

במקום להודות ש"וואללה, אני לא כל יכול"...

 

[מיכאל ג]

למה במקום?

הרי הוידאו הזה לא נתפס במצלמת ריגול. זה שודר בטלויזיה באחת התוכניות שלו, ומן הסתם לא נגד רצונו - שידור הוידאו הזה בתוכנית הוא בדיוק הודאה בכשלון. וזה יפה וגם חשוב שהוא מראה שהוא עצמו יכול להכשל.

 

[החתולית]

יש משהו בדברים שלך

 

[Nרב]

נכון היה בקלות יכול להשמיט את הקטע בעריכה...

 

[DANIAVNI]

אין לכל האינפורמציה הזו שום ערך מכמה סיבות

1. לשף של אותה מסעדה היה משתלם יותר לא להתרשם מהמנה.
2. שפים מערביים נוטים להתאים מנות אסיאתיות בצדק לחיך המערבי
3. כל ההגדרות של "מנה תקנית" ברמה של מצווה מהתורה מיותרות
מה זה "על פאד תאי להיות חמוץ, מתוק ומלוח".
ואם מסתבר שהרבה אנשים אוהבים את זה פחות מלוח או שמוכנים בשביל
הבריאות לוותר על קצת אותנתיות ו-MSG ,
מה הבעייה בדיוק ? שזה לא פאד תאי תקני, אז מה זה משנה ?

4. טעמים זה גם עניין של הרגל
מי שרגיל לאוכל מלוח עם MSG לא מסוגל לסבול מנה בלי הרבה מלח
זה לא אומר דבר על איכות מי שבישל אלא רק על ההרגלים הלא בריאים שלו

לקח לי הרבה זמן להתרגל למשל למרק בלי כמות של אבקת מרק אבל אחרי שמתרגלים האבקה כבר לא טעימה ואפילו מגעילה.
.
אני למשל נוטה במוקפצים להשתמש ברבע מכמות הרוטב המומלצת
כי יותר מדי מרגיש לי שמאפיל על הטעם הטבעי של הירקות והבשר.