רעיונות להגשת קוסקוס

[קישלורן]

רעיונות להגשת קוסקוס

פגשתי היום מישהי שאמרה לי שהילדים שלה אוהבים את הקוסקוס (אינסטנט, מהשקית) עם גרגרי תירס. חוץ מזה היא עושה גם קציצות עם רוטב אדום ומגישה עם קוסקוס.

 

[1מדינת ישראל]

טעיםםם עם קציצות../images/Emo3.gif

למה לא להכין לבד הרי זה אותו זמן בישול כמו מהשקית (שהיא בלוא הכי לא כ"כ בריאה)?

 

[קישלורן]

אני מניחה שאת צודקת

אני בעד להכין לבד, הכי טרי, הכי בריא וכו' אבל למי שיש זמן קצר במיוחד יש קיצורי דרך . . . . ולכן - בהזדמנות הראשונה אני אנסה את המתכון שהציעו פה אתמול לקוסקוס ב-10 דקות מסולת ולא האינסטנט.

 

[קישלורן]

דרך אגב . . .

יש מקום ברמת השרון שמגיש את הקוסקוס עם חציל ממולא - כמו מפרום אבל מחציל - טעים מאוד. אם לך או למישהי מהמשתתפים/ות יש את המתכון אשמח לקבל

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo140.gifמתכון: מפרום תפ"א/חציל

פרוסות תפו"א/חצילים במילוי בשר ברוטב סלסה זמן הכנה – 1 שעה כמות – 15-12 מנות 6-5 תפו"א בינוניים-קלופים וחתוכים פרוסות לאורך או 3 חצילים ארוכים וגדולים החומרים למילוי המפרום 1 ק"ג בשר בקר (רצוי כתף) צרור עלי פטרוזיליה ½ צרור עלי כוסברה 1 בצל גדול קצוץ 2-3 ביצים 2 פרוסות לחם – להשרות, לסחוט, ולפורר רק את הפנים מלח ½ כף פלפל שחור 1 כפית קינמון (לא חובה) 1 כפית תבלין חררט 1 עגבניה קצוצה החומרים לטבילת המפרום 3-4 ביצים 1 כף רסק עגבניות מעט קמח רגיל - לשים בצלחת עמוקה שמן לטיגון אופן ההכנה במטחנת בשר, לטחון את הבשר, הפטרוזיליה והכוסברה. לקערה עם הבשר, פטרוזיליה והכוסברה להוסיף את פנים הלחם המושרה והסחוט תוך כדי פירורו. להוסיף את הביצים, העגבניה הקצוצה ושאר התבלינים. לערבב היטב. לקלף את 1 ק"ג תפו"א/חציל ולפרוס פרוסות לאורך, פורסים פרוסה ראשונה לא עד הסוף ופורסים עוד פרוסה והפעם עד הסוף . בסוף מתקבל מין סנדביץ'. למלא בתערובת הבשר את כל הסנדביצ'ים שהכנו מתפו"א/חציל, ועם שתי כפות הידיים לסגור את הסנדביצ'ים הממולאים. קיבלנו מפרום שעדיין לא מטוגן ולא מבושל. לחמם שמן מחבת לטיגון. להכין תערובת בלילה לטבילה : 2-3 ביצים, 1 כף רסק עגבניות ולערבב היטב. להכין צלחת עמוקה עם קמח רגיל לקמח כל מפרום מכל הצדדים היטב , לטבול בתערובת הבלילה היטב , ולטגן בשמן משני הצדדים עד להזהבה. בסיר שטוח ורחב, להכין רוטב סלסה. להניח מעל רוטב הסלסה את המפרום(מתכון שלי לרוטב סלסה בפורום) , ולהוסיף מים רותחים עד כדי כיסוי המפרום. להרתיח, לכסות את הסיר ולהנמיך הלהבה . ניתן להכין בתבנית אפיה ולאפות כ-45 דקות בחום בינוני.

 

[1מדינת ישראל]

הערה לגבי מפרום מחצילים -

חייבים לקלף את החצילים.

 

[קישלורן]

2 שאלות

מה זה בררט? בהרט אולי? לגבי התפו"א - מתפו"א אחד יוצא מפרום (סנדוויץ') אחד או שניים? אותה שאלה לגבי החצילים

 

[1מדינת ישראל]

תשובות

1. צ"ל בהרט 2. מ-1 חציל/תפו"א יוצאים 3 סנדביצ'ים לפחות, צריך לחתוך דק ולא עבה. אני מציעה קודם כל ליישר את הבטן של החציל/תפו"א מכל צד (למעלה ולמטה) ז"א לחתוך פרוסה דקה לגמרי ולשים אותם בצד, ואז ניתן להתחיל לעשות את הסנדביצ'ים. בסוף אם נשאר עוד מלית בשר ניתן לאחד שתי חתיכה קטנטונת שחתכנו בהתחלה , והשארנו בצד, למעין סנדביץ'. אם לא נשארה מלית , ניתן לפזר את החתיכות שחתכנו בהתחלה, כריפוד לתחתית הסיר/תבנית. כך אני מכינה מתפו"א וגם מחצילים.

 

[קישלורן]

תודה ../images/Emo39.gif

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo92.gif ולכל שאלה נוספת אשמח לעזור

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo13.gifאשמח מאוד לשמוע תגובתך לגבי

מתכון הקוסקוס שפורסם בפורום.

 

[קישלורן]

מתכננת להכין קוסקוס ביום שישי

ואז בשמחה אוכל לתת חוות דעת.

 

[1מדינת ישראל]

../images/Emo50.gifותהני גם משאר המתכונים

 

[דלית 3]

קוסקוס קלי קלות - מסולת

לא מצאתי את המתכון המדובר אבל אני עושה את המתכון שפירסמה אודטה והוא מוצלח ביותר: מרתיחים: 4 כוסות (800CC) מים חצי כוס (100CC) שמן חצי כף מחוקה מלח מעבירים לאש הכי נמוכה מוסיפים בבת אחת 4 כוסות (80CC) סולת ומערבבים היטב סוגרים במכסה ומשאירים על הלהבה הכי קטנה 10 דקות בדיוק בדיוק (לשים טיימר) להוריד מהאש ולפורר בעזרת שני מזלגות. קיצורים ושיפוצים: - שקית של 500 ג' סולת = 750CC ואני עושה את אותו מתכון בדיוק עם 750CC מים לשקים סולת אחת. - ניתן להוסיף קצת כורכום לקבלת צבע צהוב. - מצויין בהקפאה. בזמן הפשרה במיקרו אני מרטיבה את הקוביה הקפואה במעט מים. - לא יוצא טוב כשעושים כמות כפולה. שמחה לגלות את הפורום ותודה ל-clcl ששמה את הקישור. משום מה, כשקראתי את שם הפורום, חשבתי שזה פורום לילדים שאוהבים לבשל ורציתי לשלוח לכאן את בתי בת ה-11 וחצי

 

[קישלורן]

חצי כוס שמן . . .?

מנסיונך, זה לא הרבה שמן?

 

[דלית 3]

100CC בדיוק. יוצא מצוין.

וד"א, אם תסתכלי על אריזת קוסקוס אינסטנט תראי שהוא מכיל ..... בולת. רק סולת.

 

[קישלורן]

קישור לקוסקוס ב-10 דקות

 

[קישלורן]

או קיי

100 גר מרגרינה או חצי כוס שמן נשמע לי אותו דבר. את צודקת !

 

[דלית 3]

לא אני - אודטה../images/Emo6.gif

 

[1מדינת ישראל]

200 ג' מרגרינה (1 חב')= 1/2 כוס שמן