רעיונות לפסח טבעוני ללא קטניות
שלום לכולם
לפני פסח או שניים שלחתי לגיסי (דתי, רב, טבעוני, אשכנזי לא עלינו....
) מקבץ רעיונות לפסח טבעוני ללא קטניות.
לחובבי הז'אנר:
סנדביצ'ים
סלטים / תבשילים קלים
מרקים
עיקריות ועל יד
קינוחים
בתאבון וחג שמח
שלום לכולם
לפני פסח או שניים שלחתי לגיסי (דתי, רב, טבעוני, אשכנזי לא עלינו....
לחובבי הז'אנר:
סנדביצ'ים
- מצות.
- לחמניות כשל"פ.
- סלטי ירקות עשירים.
- ממרח אבוקדו.
- ממרח חצילים ואגוזים בטעם כבד.
- ממרח זיתים (טפנד).
- ממרח עגבניות מיובשות.
- ממרח שום.
- ממרח קישואים.
- ממרח דלעת ערמונים.
- גבינה מחלב שקדים.
- מיונז ביתי על בסיס חלב שקדים או קשיו ושמן זית.
- ממרח תמרים.
- חרדל.
- קטשופ.
- סילאן.
סלטים / תבשילים קלים
- סלטי ירקות שונים (כרגיל כל השנה).
- פלפלים קלויים בתחמיץ ושום.
- חצאי עגבניות שרי, בצל ירוק ושום.
- קוביות חצילים מטוגנות / אפויות עם שום.
- תבשיל קישואים ברוטב עגבניות.
- תבשיל כרובית וברוקולי במחבת.
- מצה בריי.
- סלט פטריות ברוטב לימוני.
- סלט חסה עם חמוציות ברוטב הדרים.
- סלט שומר חי עם לימון.
- סלט לבבות דקל.
- סלט טאבולה כרובית (ללא בורגול).
- סלט סלק עם או בלי חזרת.
- סלטי כרוב שונים.
מרקים
- מרק צח / ירקות עם קניידלך טבעוניים.
- מרק עגבניות.
- מרקים קרמיים (בטטה, תפו"א, דלעת, גזר, בצל, כרישה, סלרי, קישואים, כרובית, ברוקולי, שומר).
- מרק פטריות / בצל מוקרם עם קרם קוקוס / חלב שקדים.
- מרק ארטישוק ירושלמי.
- גספצ'ו - מרק עגבניות קר.
עיקריות ועל יד
- תחתיות ארטישוק ממולאות בפטריות / אגוזים / עשבי תיבול / קישואים / דלעת / אפויות ברטבים שונים.
- דלעת ערמונים ממולאת בכל הנ"ל.
- סירות קישואים ממולאים בכל הנ"ל (טעים מקורמל בסיר).
- חצאי דלורית ממולאים בכל הנ"ל.
- פטריות ממולאות בכל הנ"ל / בגבינת קשיו מתובלת.
- בצלים ממולאים ברוטב חמוץ-מתוק עם פירות יבשים.
- פלפלים ממולאים בתערובת פטריות / תחתיות ארטישוק / כרובית / עשבי תיבול.
- טרין חצילים ופלפלים קלויים במילוי גבינת קשיו / שקדים עם צנוברים ועשבי תיבול.
- פאי רועים שעשוי משכבת פטריות מוקפצות עם בצל, גזר מגורד, שורש פטרוזיליה מגורד ומעל זה שכבת פירה - בתנור.
- קיש מבצק פריך (על בסיס קמח מצה ומרגרינה מזולה) ממולא ממרח פטה שקדים לא-אפויה וירקות מעל.
- קדירת ירקות שורש (תפו"א, בטטות, גזרים, שורש סלרי / שורש פטרוזיליה / פטריות / ערמונים, בצלים ועוד). אפשר ורצוי להוסיף טימין / רוזמרין.
- אנטיפסטי קלוי בגריל (פטריות, תפו"א, קישואים, בטטות, בצל, שומר, כרובית, פלפלים, ראשי שום, גזר, ברוקולי, שומר ועוד). אפשר ורצוי להוסיף טימין / רוזמרין.
- פסטה זוקיני (ללא קמח בכלל) אפשר לחלוט את הזוקיני כדי לדמות מרקם יותר רך שדומה לפסטה. אפשר להגיש עם רוטב עגבניות או רוטב "שמנת" קשיו.
- ניוקי תפו"א עם קמח מצה (יצא קצת דומה לקניידלך..אבל לא נורא), ברוטב שמן זית, שום, עגבניות ותרד.
- קיש ירקות אפוי על בסיס קמח מצה / קמח תפו"א (כרובית, פטריות, ארטישוק, קישואים, בצל, כרישה, גזר, תפו"א, ברוקולי, בטטה ועוד).
- פשטידות ירקות אפויות על בסיס קמח תפו"א (כרובית, פטריות, ארטישוק, קישואים, בצל, כרישה, גזר, תפו"א, ברוקולי, בטטה ועוד).
- על האש טבעוני - במנגל, שיפודים או במחבת פסים: פטריות פורטובלו, פטריות רגילות, עגבניות שרי, בטטות, תפו"א, גזרים, פלפלים אדומים, בצל. במרינדות שונות מבוססות סילאן, שמן זית, רוטב צ'ילי חריף-מתוק, רוטב הדרים, שום, טימין, רוזמרין וכו'.
- חצילונים ממולאים ברוטב תאנים וסילאן.
- גלילות חצילים במילוי כרובית / אגוזים / עשבי תיבול וכו'.
- בורקס / בלינצ'ס כשל"פ ממולא בפירה תפו"א / בטטה / תרד / פטריות.
- לביבות תפו"א / קישואים / גזר וכדו' עם קמח תפו"א להדבקה.
- פירה תפו"א / בטטות / שורש אחר - עם שום ומעט חלב שקדים.
- ירקות מוקפצים ברוטב צ'ילי חריף מתוק.
- פרחי כרובית מטוגנים בבלילה טבעונית.
- מַפְרוּם תפו"א וחצילים.
- שניצל פורטובלו.
- קציצות כרישה (פראסה).
- צ'יפס רגיל.
- צ'יפס מושקע: פרוסות דקות של תפו"א / בטטות / סלק / כרוב קייל עם שמן זית ומלח גס - אפויות בתנור.
- תפו"א אפויים.
- תפ"א מוקרם בחלב קוקוס.
- רסטלט קרומפלי מיט פפריקוש....
- כרוב סגול ביין אדום.
- כרוב ניצנים בטעמים שונים.
- טבעות בטטה צלויות בזיגוג סילאן.
- צימעס.
- חמין ללא קטניות - בצלים, שלוטים שלמים, תפוחי אדמה, בטטות, שקדים, אגוזים, חצילים פרוסים עבה, שורשים, שום ,פטרוזליה, סלרי, תמרים.
קינוחים
- גלידות סורבה ממגוון פירות (דוגמה: תותים) עם או בלי קרם קוקוס.
- תמרים ממולאים באגוזים / פיסטוקים, מוקפצים במחבת עם סוכר חום וקינמון.
- תאנים מקורמלות.
- סלט פירות.
- סלט גזר.
- עוגת מצות.
- עוגות מקמה מצות / קמח תפו"א.
- עוגת גזר.
- עוגת פרג עשירה.
- עוגיות בוטנים.
- בננות מוקפאות.
- תמרים ואגוזים.
- פירות.
בתאבון וחג שמח
