תחליפי מרגרינה

[נטאשKה]

תחליפי מרגרינה

איך אתם מתנהלים עם מרגרינה במתכונים?
אצלי היא מחליפה הרבה פעמים חמאה, אבל היא לא בריאה ולא רצויה במיוחד ובאופן כללי הייתי שמחה ממש להפטר ממנה.

מה אתם שמים במקומה?

אתן דוגמה - יש לי מתכון מאוד אהוב של סקונס לימוניים שיש בו מרגרינה.אני מודה שאני לא ממש בטוחה מה תפקידה במתכון - אבל בלעדיה זה לא יוצא... זה בד"כ מה שקורא לי במתכונים בהם המרגרינה היא בעצם "טבעון" של חמאה מהחי.

 

[נטע....]

שמן קוקוס?

אני לא נתקלת בהרבה מתכונים עם מרגרינה או חמאה אבל בכל אופן יש אומרים ששמן קוקוס יכול לשמש תחליף למרגרינה והוא יותר בריא.

 

[נטאשKה]

את צודקת שהוא יותר בריא

אבל גם יש לו טעם מאוד מובחן ולמעט קוקוס טרי אני ממש אבל ממש לא אוהבת קוקוס

 

[ימימה]

יש סוגי שמן קוקוס שהם נטולי טעם קוקוס

היה לי כזה, רק לצערי זרקתי את הצנצנת, אז עכשיו כל פעם שאני קונה זה הימור....
נסי לשאול בחנות טבע לאיזה שמן קוקוס אין טעם של קוקוס, אולי הם ידעו.

 

[נטאשKה]

תודה רבה

לא ידעתי שקיים דבר כזה

זה בהחלט פותר את בעיית המאוד לא בריא. לא ממש נותן פתרון לבעיית הטעם המושחת שחמאה ובמידה מסוימת גם מרגרינה מספקות אבל זה כבר סיפור אחר.

 

[ליידיבאגית]

בטח, אני קונה את הסוג בלי הטעם והריח

יש לי אחד בבית של חברת סאן ליין, אורגני.
זה יקר, אבל לא צריך הרבה ממנו. אפילו במאפים פריכים שבהם בדר"כ שמים הרבה מרגרינה, אפשר לשים חצי שמן קוקוס וחצי שמן קנולה.
ונכון, בטעם זה לא אותו דבר (זה פשוט ניטרלי), אבל על זה גם המרגרינה לא עונה לטעמי.. אבל היום אני כבר בקושי זוכרת את הטעם של הדברים עם החמאה, אז למי 'כפת..

 

[נטאשKה]

אחפש אותו, בלי קשר לטעם ולעניין המרגרינה נראה לי שיהיה

נהדר לדברים אחרים. תודה על הטיפ

 

[27182]

מדוע אתן סבורות ששמן קוקוס בריא?

 

[gs1234]

נכון, מרגרינה ושמן קוקוס שניהם לא בריאים באותה מידה

אני משתמש במרגרינה בחלק מהמתכונים. לא אוהב שמן קוקוס.
&nbsp
&nbsp

 

[שינוי צורה]

עוד לא יצא לי מתכון

שבו אי אפשר להחליף מרגרינה בכל שמן צמחי אחר [קנולה, למשל], לפעמים עם תוספת מה"יבשים" [קמח למשל]

 

[נטאשKה]

וזה מעניק אותו טעם "שחיתותי"

שבעצם החמאה מעניקה? ואותו מרקם? לדעתי ומנסיוני לא, אבל אשמח ללמוד. יכול להיות שאין דרך להחליף את זה, אבל שווה לנסות

 

[שינוי צורה]

לא מכירה את כל המתכונים שאת מכירה אולי

אני מחליפה מרגרינה או חמאה בשמן בכל דבר שמצריך טיגון, בהקרמה ע"י חל"ס עם קצת שמן ושמרי בירה, בעוגות ע"י שמן [יוצא אותו הדבר], בבצקים ע"י שמן [יוצא אותו הדבר].
באילו מתכונים רצית להשתמש? אולי אני לא בכיוון.

 

[נטאשKה]

איפה שאני נתקלת בבעיות בד"כ עם שמן זה במתכונים

של אפיה ובמתכונים שבהם המרגרינה משמשת כתחליף ישיר לחמאה ברמת "גושים" למשל דייסה

ותודה רבה על העזרה!

 

[ימימה]

בבצק פריך יש צורך בשומן מוקשה

אחרת לא יוצא מרקם פריך באמת. למה? אין לי מושג, אבל ככה זה עובד

 

[ליידיבאגית]

 

[RSPA]

לענין הטעם יש "מחמאה" - אבל גם היא לא בריאה בעליל

 

[נטאשKה]

תראה גם חמאה זה לא בדיוק בריא

אבל מרגרינה זה די

מהשטן

אז השאלה אם המחמאה פחות גרועה ממרגרינה או שזה אותו דבר בשם אחר.

 

[ימימה]

מבחינה בריאותית

זו נבלה וזו טרפה...
אבל כאן מצאתי מאמרצ'יק (לא ממש מדעי) שטוען שדוקא מרגרינה עדיפה על חמאה, רק שיש הבדל בין מרגרינות שונות ולכן יש לבדוק את כמות שומן הטראנס במוצר. כטבעונית אני מאמצת את ההמלצה....

 

[נטאשKה]

ברור, בכל מקרה זה לא בריא השאלה היא בדיוק

מה מכל הלא בריאים שמעניקים את הטעם הזה הוא הכי פחות נורא

גם לדברים לא בריאים יש מקום מעת לעת.

 

[RSPA]

מרגרינה ומחמאה דומות בכל למעט בטעמן.

למחמאה טעם דומה לחמאה.
זה הכל.