בוקר טוב עם עוגת קרם כשרה לפסח

[פוקסי99]

ושוב בקילוח דק את האגוזים הטחונים

כאן אני ממליץ להוריד את מהירות העירבול מכוון שהבלילה מסמיכה מאד ומתקן הלישה עלול להיפגע החוטים המרכיבים את המתקן עלולים להיתנתק. זה שהבלילה מאד סמיכה זה בסדר היא תהיה נוזלית אחרי הוסםת הקצף מהחלבונים

 

[פוקסי99]

ואת הוניל

הוניל לא חובה כל אחד לפי ההעדפה שלו אני עדיין בתקופה שאני מתךהב מהוניל האורגינלי

 

[פוקסי99]

והבלילה הומוגנית במיקסר

בשלב זה מעבירים את הבלילה מקערת המיקסר לקערה גדולה אשר תכיל גם את קצף החלבונים

 

[פוקסי99]

מנגב הייטב הייטב את קערת המיקסר

לאחר הוצאת הבלילה אני שוטף את הקערה ומנגב הייטב אותה כידיי שלא תשאר טיפת מים או לחות כל טיפה הקטנה ביותר תפגע באיכות ההקצפה של החלבונים

 

[פוקסי99]

החלבונים בקערת המיקסר

 

[פוקסי99]

והינה הם מוקצפים

 

[פוקסי99]

והכנסת הקצף לבלילה

כאן זה חשוב יש להתחיל בכמות קטנה ולבחוש בתנועות עגולות כאילו מגלגלים כדור מכניסים את כף העץ בקצה אחד של נקערה וכאילו מקפלים לקצה השני בתנועות עדינות כדי לפגוע כמה שפחות בבועות האויר של הקצף. כאשר הקצף נבלע בבלילה הבלילה הופכת פחות סמיכה ונוחה לבחישה

 

[פוקסי99]

ובוחשים בעדינות

 

[פוקסי99]

ועכשיו הקצף נספג בקלות

ככל שיותר קצף נכנס לבלילה היא יותר דלילה ונוחה

 

[פוקסי99]

הכנת התבניות

לדעתי ניתן להישתמש בתבנית 24 או 26 אני ניסיתי להכין בסיר של ג'חנון לפי רעיון של דודו לטורט אבל הבצק הזה לא שומר נפח בזמן האפיה עלה כמעט לכל גובה הסיר ובסיום נפל לכן אני השתמשתי בתבניות חד פעמיות . שמתי את התבנית על נייר אפיה ועים להב של סכין יפנית חתכתי בהקף התבנית וקיבלתי נייר אפיה בגודל תחתית התבנית

 

[פוקסי99]

וכך מתבצע תהליך החיתוך

כך אני חותך תמיד כאשר אני צריך תחתית נייר אפיה

 

[פוקסי99]

מורח את התבנית במרגרינה

ומקפיד למרוח את צידי התבנית

 

[פוקסי99]

שם את נייר האפיה על התבנית

המרוחה ומורח גם את הנייר

 

[פוקסי99]

שופך את הבלילה לתבניות

ראו כמה הבלילה נוזלת בקלות לתבניות

 

[פוקסי99]

ושני התבניות מוכנות לתנור

אני שמתי את התבניות בשני גבהים אחד מעל שניה מכוון ששתיהם לא מכנסו ביחד על הרשת לכן אני ממליץ לרכוש תבניות עגולות קטנות יותר ואז יכנסו 4 על הרשת ותוכלו לבנות עוגה גבוה יותר מכוון שלא עבדת על טורבו הבצק בתבנית התחתונה היה צריך זמן ארוך יותר

 

[פוקסי99]

וביציאה מהתנור לאחר כ20 דקות

נוגעים בעוגה והיא צריכה להיות גמישה למגע כמו כם הכנסתי קיסם ויצא יבש

 

[פוקסי99]

מעביר סכין בהיקף

ומפריד את הבסיס מהדפנות הנייר למטה לא מאפשר לבסיס להידבק אז פשוט הופכים את התבנית והבסיס נופל

 

[פוקסי99]

ומקלף את הנייר

חשוב לתפוס פינה של הנייר להפריד בזהירות להוריד את החלק שנפרד עד אשר יגע בחלק שעל העוגה ולמשול תוך כידיי כך שהחלק שנפרד מחליק על הנייר שעוד על העוגה כאילו הפיכה של הנייר בשיטה

 

[קרם שניט1]

אבל פוקסי סליחה מה עם הקרם מלמעלה

לא נתת מתכון נשמח מאוד למתכון תודה מראש

 

[פוקסי99]

ועכשיו יש לנו את הבסיסים

מתחילים במילוי אני השתמשתי במילוי חום ומילוי לבן מילוי חום חבילת פודינג שוקולד אינסטנט שמנת מתוקה כוס חלב וכ1/4 כוס ליקר שוקולד כפית נס קפה מומס בכפית מים הלבן חבילה פודינג וניל אינסטנט שמנת מתוקה כוס חלב ושרי ברנדי לפי הטעם את הברנדי בשני המקרים אני שם כידי לקבל טעם מעודן יותר