גבינה צהובה

[יוסי ר1]

עכשיו סגרתי מעגל של השירשור הזה והכנתי מלחם הקימל סנדוויץ' עם גבינת עמק.

צפה בקובץ המצורף 2405

צפה בקובץ המצורף 2406

אני לא מצליח לקרא מה כתוב על לוח העץ החלבי. "מלבי"?

 

[אבי בן 1231]

יש תחליפים לעמק ואפילו יותר טעימים, ויש גם תחליפים לקטשופ של אוסם ואפשר להגיד שהם יותר טעימים, אבל אני כמו ילד, לא רוצה את מה שהמבוגרים טוענים שהוא יותר טעים - רוצה בדיוק את מה שאני מכיר.

ברור מאוד שזכותך להחליט מה אתה אוהב ומה לא, ואין לאף אחד הזכות לבקר (מלשון ביקורת) אותך.
לכן, אישית אני, לעולם לא אומר על מזון מסוים "זה לא טעים" או "זה מגעיל", המכסימום שאני מרשה לעצמי להגיד זה, "לי זה לא טעים" או "אני לא אוהב זאת".
ובקשר לעמק, אני תמיד מתלוצץ ש ........... "אני לא אוהב את ה'כוס אמק'" בעיניי לאכול גבינת עמק זה לאכול דיקט יבש.
אבל אני מדגיש, זה אני!!!!!

 

[אבי בן 1231]

זוכרת שבשנות ה-70 הייתי נשלחת למכולת ולפעמים בטעות הייתי מביאה לחם קימל, שהיה שנוא עליי. למה הפסיקו לייצר אותו באופן המוני?

גם אני לא סבלתי את טעם הקימל בלחם, אך מאוד אהבתי לחם חי.

 

[אבי בן 1231]

אני לא מצליח לקרא מה כתוב על לוח העץ החלבי. "מלבי"?

כתוב שם "חלבי".

 

[פונדיצ'רי]

הייתי מאד מרוצה מהקודם (קינג), לנוכחי (אלקטרולוקס) התחלתי להתרגל.

חשבתי שאתה אופה באופה לחם. יש לי את אותו התנור בדיוק והוא טוב, לדעתי הצנועה. לכל תנור צריך להתרגל.
יש לך מתכון לצרף?

 

[צליליתה1]

מי אמר אני ולא קיבל ?

נראה נפלא, וממש לא דומה לזכרון הילדות.
ואיך הטעם? מזכיר?

 

[שיח סלימאן]

חשבתי שאתה אופה באופה לחם. יש לי את אותו התנור בדיוק והוא טוב, לדעתי הצנועה. לכל תנור צריך להתרגל.
יש לך מתכון לצרף?

זה מה שאילתרתי אתמול:
לבצק מקדים:
100 ג' קמח מלא
200 ג' קמח לבן
חצי כף שמרים יבשים
חצי כף גדושה סוכר
כוס (240cc) מים.
לערבב היטב, להניח בקערת פלסטיק, לכסות עם ניילון נצמד ולהשאיר כמה שעות בטמפרטורת החדר, אפשר אחרי שעה וחצי להכניס ללילה במקרר.

לבצק:
500 ג' קמח לבן
200 ג' קמח מלא
כף שמרים יבשים
כרבע עד שליש כוס שמן צמחי כלשהו
כוס וחצי מים
את הבצק המקדים
2 כפות גדושות גרגרי קימל

ללוש כעשר דקות במהירות נמוכה בינונית
להוסיף כף מלח
ללוש עוד כשלוש דקות במהירות גבוהה יותר.

להתפיח עד הכפלת נפח, לעצב, להתפיח שוב בתבנית ולאפות.

אני חילקתי לשניים ואפיתי בתוך תבנית כשלושים וחמש דקות ב190 מע"צ במצב טורבו עם כמה קוביות קרח בתחתית התנור לקבלת אדים בשלב האפייה הראשון.

להוציא מהתנור, להוציא מהתבנית ולצנן על רשת לפחות חצי שעה.

לצלם ולהעלות לפורום.

הערה: אפשר להכין עם קמח לבן בלבד (קצת פחות מים) או לחלופין להעלות את אחוז הקמח המלא והקימל, הכל על פי הטעם האישי.

 

[צליליתה1]

אני לא מצליח לקרא מה כתוב על לוח העץ החלבי. "מלבי"?

הויתור על מוצרי חלב לא היה פשוט, למרות שלל התחליפים שיש כיום
(רובם יקרים, מגעילים למדי ואם מנסים לשמור על בריאות, עדיף לוותר)
אבל דווקא מלבי טבעוני ממש מוצלח - במקום חלב: קרם קוקוס - ואני אפילו מעדיפה על פני אחיו החלבי.

 

[שיח סלימאן]

אני לא מצליח לקרא מה כתוב על לוח העץ החלבי. "מלבי"?

ח ל ב י

 

[פונדיצ'רי]

זה מה שאילתרתי אתמול:
לבצק מקדים:
100 ג' קמח מלא
200 ג' קמח לבן
חצי כף שמרים יבשים
חצי כף גדושה סוכר
כוס (240cc) מים.
לערבב היטב, להניח בקערת פלסטיק, לכסות עם ניילון נצמד ולהשאיר כמה שעות בטמפרטורת החדר, אפשר אחרי שעה וחצי להכניס ללילה במקרר.

לבצק:
500 ג' קמח לבן
200 ג' קמח מלא
כף שמרים יבשים
כרבע עד שליש כוס שמן צמחי כלשהו
כוס וחצי מים
את הבצק המקדים
2 כפות גדושות גרגרי קימל

ללוש כעשר דקות במהירות נמוכה בינונית
להוסיף כף מלח
ללוש עוד כשלוש דקות במהירות גבוהה יותר.

להתפיח עד הכפלת נפח, לעצב, להתפיח שוב בתבנית ולאפות.

אני חילקתי לשניים ואפיתי בתוך תבנית כשלושים וחמש דקות ב190 מע"צ במצב טורבו עם כמה קוביות קרח בתחתית התנור לקבלת אדים בשלב האפייה הראשון.

להוציא מהתנור, להוציא מהתבנית ולצנן על רשת לפחות חצי שעה.

לצלם ולהעלות לפורום.

הערה: אפשר להכין עם קמח לבן בלבד (קצת פחות מים) או לחלופין להעלות את אחוז הקמח המלא והקימל, הכל על פי הטעם האישי.

תודה רבה 🏵⚘. אנסה. אגב, אחי מכין לחמים עם קראנץ' כמו של מחמצת, בסיר.

 

[יוסי ר1]

ח ל ב י