סדנת קובה חמו באדיבותה של אשה יקרה

[adigreen]

סדנת קובה חמו באדיבותה של אשה יקרה

גברת ראמניה ובניצוחם של פנינה המתוקה, שימקה המקסים והרצל החבר הטוב. גברת ראמניה ושימקה בהתחלת הערב

 

[adigreen]

קערת הבורגול, וקערת הג'ריש לאחר

ההשרייה עם מים ומלח (במקרר כדי שלא יחמיץ)

 

[פנינה קדם]

זו כמות למספר פעמים מכאן גב' ראמזיה

הפרישה כ-1/2 ק"ג מכל אחת מהקערות לקערה אחרת והתחילה ללוש את הבצק

 

[adigreen]

לשים את הבורגול והג'ריש היטב היטב

ומוסיפים סולת

 

[adigreen]

כדי להקל על הלישה הקשה, מעבירים

חלק מהבצק לקערת המיקסר ולשים כמה דקות עם המלוש של בצק השמרים ובמהירות בינונית. עד שמתקבל בצק אחיד

 

[adigreen]

הבצק מוכן

 

[adigreen]

לשים היטב ובחזקה את מילוי הבשר

 

[adigreen]

שתי הנשים עובדות במטבח

 

[adigreen]

פנינה מכדררת את כדורי מלית הבשר

 

[פנינה קדם]

כפות הידיים כך בכדי שיהיה לכם

איזה שהוא מושג לגבי הגודל של הכדורים

 

[adigreen]

הכדורים מוכנים ואפשר לעבור לשלב הבא

 

[adigreen]

קורצים כדורי בצק

 

[adigreen]

שיטוח הכדורים בעזרת מערוך

 

[פנינה קדם]

מקמחים בסולת תוך כדי עבודה על

הבצק

 

[adigreen]

שיטה נוספת לשיטוח הבצק היא בעזרת

צלחת הפוכה

 

[טל של שחר]

הוספתי לקישורים

למטה למטה

 

[adigreen]

תוצאת המכבש הלוחץ

 

[adigreen]

כדור מלית מונח על תחתית הקובה

 

[פנינה קדם]

צריך "למעוך" מעט את הבשר שלא

ישאר בצורת כדור אבל גם לא שטוח לגמרי

 

[adigreen]

הקובה מכוסה