בטרה נוסטרה שמו דגש על ההבדל בין האיטלקים לעבדים. האיטלקים עשו הכל כדי לא להדמות להם, דאגו שיהיו להם תנאים הרבה יותר טובים(בהובלתו של מתאו
) ולא פעם גומרסינדו(בעל חוות הקפה)אמר ש"הוא העדיף את העבדים כי הם היו יותר צייתנים וחרוצים ופחות דרשנים"
בהתחלה הוא אפילו שיכן את האיטלקים בצריף שהיו בו בעבר העבדים
עד שהאיטלקים השיגו ממנו הבטחה שייתן להם לבנות בתים משלהם בחווה. הם אפילו קיבלו ממנו חלקת אדמה כדי לגדל לעצמם דברים מעבר לעבודה במטעי הקפה. בהמשך גם הראו איך שהם עשו איתו הסכמים כדי לא לצאת מופסדים במסגרת העבודה במטעים.