לא צריך מחבת ברזל, האתיופים מכינים על מחבת טפלון
תרשום בבקשה את כל התהליך כולו - מה אתם עושים - כדי שאפשר יהיה להבין מה לא עובד ואיפה הבעיה.
והדבר הכי חשוב -- איפה אתם קונים את הטף, ואיך אתה יודע שזה טף אמיתי?
ודרך אגב - עזוב בועות, גם לאתיופים זה לפעמים מתפקשש. איך הטעם? זה כמו אינג'רה במסעדות אתיופיות*, או משהו אחר?
שתי הערות:
1. לגבי מסעדות אתיופיות, עוד לא מצאתי פה בארה"ב ולו מסעדה אתיופית אחת ויחידה (ואכלתי בהרבה... ובהרבה ערים שונות), שבהן השתמשו בטף טהור. המחיר של הטף התייקר בצורה רצחנית בעשור האחרון, ובכל המסעדות -- ללא יוצא מן הכלל -- מערבבים טף עם "גאבס", שזה הכינוי האתיופי לקמח לבן, פשוט וזול. התערובת הזו נראית ויוצאת דומה לאינג'רה עבור מערבים שלא מכירים... אבל למי שיודעים איך נראית ומהו הטעם של אינג'רה מבית אתיופי אמיתי, עשויה מטף טהור - זה אפילו לא קרוב...
2. לגבי הבועות - זה תלוי הן בטף, והן בזה שצריך לחכות בסבלנות את כל השלבים, ולא לנסות להאיץ אותם. אם זה לא טף טהור אז הבועות לא ייצאו כמו שצריך... ואותו דבר אם מנסים להאיץ את התהליכים.